野生泥鳅营养价值更高

野生泥鳅是一种蛋白质含量较高的食材，每100克泥鳅肉含有13-18克蛋白质，且富含各种维生素和矿物质。具体营养含量如下：

1. 蛋白质：泥鳅肉的蛋白质含量较高，且蛋白质的质量较好，易于消化吸收。

2. 碳水化合物：泥鳅肉中含有少量的糖类和淀粉质，能够提供人体所需的能量。

3. 脂肪：泥鳅肉脂肪含量较低，但含有人体必需的多种不饱和脂肪酸。

4. 维生素：泥鳅肉含有全面的维生素B族和维生素D，其中维生素B1、B2、B6等含量较丰富。

5. 矿物质：泥鳅肉富含钙、铁、锌、硒等多种矿物质，这些微量元素对人体健康非常重要。

因此，野生泥鳅的营养价值很高，是一种非常健康的食材，适宜各个年龄段的人群食用。但需要注意，野生泥鳅也可能含有一些农药或者重金属，因此在食用时一定要选择正规渠道购买，并严格按照清洗和烹饪方法进行处理。