蓄牧和畜牧是两种不同的养殖方式，主要区别在于所使用的草地资源和管理方式的不同。

蓄牧是指将家畜放在野外自由放牧的方式，在这种养殖方式中，牲畜可以自由地进食，也可以自由地满足自己的其他生理需要。在蓄牧中，养殖者只需照顾好家畜的情况，不需要过多管理草地，也不需要额外的饲料投入。因此，蓄牧成本低，但对于草地的压力比较大。

畜牧是指将家畜放在一个特定的场地内，由人工进行管理和喂养的方式。在畜牧中，家畜的食物和水源都是由人工提供的，并且畜舍、储草库、储料库、饮水桶等区域是由人工进行管理和维护的。因此，畜牧的成本相对蓄牧要高些，但其对草地的压力比蓄牧要小，且可以更好地控制家畜的健康和生产效益。

总之，蓄牧和畜牧的区别在于所使用的草地资源和管理方式的不同。蓄牧成本低，但对草地的压力比较大；畜牧成本相对较高，但对草地的压力较小，且可以更好地控制家畜的健康和生产效益。