桂花鱼在珠三角一带养殖面积比较大，而且有着悠久的养殖历史，随着这种鱼类数量不断的增加，病害也不断的增加，病还越来越多，而且防治难度非常大，尤其是近几年来最常见的蚜虫病。养殖中期和养殖后期应该使用较少的硫酸铜，因为此类物质毒性比较大，而且在使用的过程中有一定的危险性。因此在养殖过程中，像治疗此类疾病，可以使用一些杀灭虫子的药物或者是和硫酸锌。

桂花鱼肉质细嫩，无细刺，味道清甜鲜美。 可以烹制多种菜肴。桂花鱼是凶猛又是肉食性鱼类。对饵料有较强的分辨能力。终生主要以活鱼虾为食。养殖鳜鱼的池塘要求沙质底，淤泥少，面积3～5亩，水深1.5～2米，排灌方便，水质清淡、不混浊，无污水流入，并有少量沉水性水草的鱼池。新开池要视土质而定，酸性池及池水易混浊的池不适宜饲养鳜鱼。套养式培育法：指在放养鳜鱼夏花之前先培养好适口饵料鱼，再放养鳜鱼苗，使鳜鱼和饵料鱼同塘生长。这种培育法一般亩放养3厘米的鳜鱼0.8-1万尾，饵料鱼的放养量为每亩70万尾左右。

养殖水体中的亚硝酸盐过高也不仅仅是鳜鱼养殖的一大难题，其实随着养殖密度的提高，几乎所有水产养殖品种都面临这一问题。过度施肥。包括施用有机肥和无机肥。有的池塘经过多年的养殖使用，底泥肥沃，进水后自然会培育出丰富的浮游生物，可以不需要施基肥或少量施用。追肥的基础是科学观察水质，不能随意追肥。

物理方法主要是物理吸附为主。常用药物为高分子絮凝剂，如净水解毒宝、速解安、碧水安等。但物理方法主要用于辅助性讲解，虽然见效快，但容易反复。