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我国牡蛎资源丰富,根据2008年出版的《中国海产双壳类图志》,中国牡蛎物种数量大约有23种。通过中美科学家近10年的联合调查,发现中国养殖的牡蛎基本上全是巨蛎属的牡蛎。其中,南方产量比较大的有近江牡蛎、香港巨牡蛎,另外还有一些葡萄牙牡蛎。北方主要是近江牡蛎和长牡蛎。
长牡蛎
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