海鲜

海鲜多指海味．中国就有”山珍海味”之说．

毛泽东一生喜欢吃中国菜，尤其以爱吃红烧肉名闻遐迩。只是到了60年代才对西餐发生了一点兴趣。毛泽东吃西菜，特别喜欢吃鱼虾。汪东兴担任顾问的《毛泽东遗物事典》收了一份1961年4月厨师为毛泽东制订的西餐菜谱，其中各式风味的鱼虾共有十七种，这里不妨抄录一下：

蒸鱼卜丁、铁扒桂鱼、煎（炸）桂鱼、软炸桂鱼、烤鱼青、莫斯科红烤鱼、吉士百烤鱼、烤青菜鱼、菠兰煮鱼、铁扒大虾、烤虾圭、虾面盒、炸大虾、咖喱大虾、罐焖大虾、软炸大虾、生菜大虾。

海鲜生吃应先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌，对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。医学专家指出，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来更安全。

吃海鲜不宜喝啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸结晶，使关节炎症状加重。

海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。

虾类忌与维生素C同食。科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死亡，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。

通常海鲜都包括以下：

1．鱼类 （活鲜）

大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 **鱼

海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼

美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼

2． 鱼类 （冰鲜）

沙鱼 大鸦片 大海鳝 大鲁子 三文鱼 小嘴鱼 棒鱼

老板鱼 黄花鱼 安康鱼 拔鱼 加吉鱼 海浮鱼 八角鱼

沙丁鱼 红头鱼 大头鱼 昌鱼 尖头鱼 刀鱼 先生鱼

面条鱼 黑鱼 扔巴鱼 梭鱼 鲮鲫鱼 红刀鱼 河刀鱼

杂拌鱼 桂花鱼 大头宝 九兔鱼 胖头鱼 碟鱼头

金枪鱼 八带鱼 岛子鱼 同乐鱼 八爪鱼 乌鱼

3．贝类 （活鲜）

夏夷贝 红里罗 红扇宝 柽子王 大海螺 小海鲜 韩国螺

乌鲍螺 鸟贝壳 肚脐螺 天鹅蛋 芒果贝 白云贝 蝴蝶贝

百花贝 **贝 虎皮贝 红贝 龙眼贝 玻璃贝 毛鲜子 麻蚬子 海蛎壳 赤贝 北极贝 象拔榜 海红 毛海红 小柽子 笔杆柽 小海鲜 小人鲜 马蹄贝 黑牛眼 文蛤带子 赤子

小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 钢螺

青口贝 白蚬子 海螺丝 蜗牛螺 鲜紫菜 龙须菜 鹿脚菜 海嘛线

海带片 海木耳 海带扣

4．虾类

龙虾 龙虾仔 基围虾 皮虾 青虾 大海虾 卢姑虾竹节虾

桃花虾 小河虾 小红虾

5．肉类（冰鲜）

鸟贝肉 大蛤肉蛎肉 鲜贝丁 扇贝肉 沙鲜肉 黄鳝肉 海肠

毛蚬肉 尤鱼须 鲜鱼杂 鲜鱼肚 青鱼子 刀鱼子 沙鱼脑

蛰头 蛰皮 鲜海蛰 沙鱼肚 先生鱼肉 柽子嘴 功夫菜

6．冰鲜类（水发）

水发参 虾仁 海狗鞭 鱼筋 鱼肠 鱼白 鱼肚 沙鱼皮 凌鱼皮 沙鱼喉 蚕蛹 雄蚕鹅 蟹黄 红鱼子 焖子

水产食材哪些属于高蛋白的？

按其生产性质、功能和方式，分为水产捕捞业（包括海洋和内陆捕捞业）、水产养殖业（包括海水、浅海滩涂和内陆养殖业）、水产栽培业、水产采集业和水产品加工业等；

按其作业水域空间和地理环境条件特点，分为海洋水产业和内陆水产业。前者按距陆远近又分为沿岸、近海、外海、远洋水产业；后者按水域类型分为湖泊、江河、水库、池塘水产业。

水产业按水域可分为海洋渔业和淡水渔业；

按水界可分为内陆水域渔业、沿岸渔业、近海渔业、外海渔业和远洋渔业等；

按水产品的获取方式分有捕捞渔业和养殖渔业。

中国的渔业还可按所有制性质分为国有渔业、集体渔业、个体渔业、私营渔业、联合体渔业和三资企业渔业等。

一、高蛋白水产

1.鲍鱼

鲍鱼在所有的海产品里面来说蛋白质的含量是最高的，每天摄入一定的蛋白质对于女性来说是有比较大的好处的，因为这个能够很好的维持女性体内的荷尔蒙，而且还能够支撑皮肤下的皮下组织，能够令皮肤保持光滑饱满的状态。

2.螃蟹

螃蟹里面的蛋白质含量是在鲍鱼之下，而且里面含有的脂肪不是非常多，只有烹饪方法得当，减肥的朋友也是可以食用的。不过蟹黄里面含有的胆固醇含量是比较高的，所以大家不要大量的去进食。螃蟹里面含有丰富的钙质和矿物质，小孩子可以适量的食用补充营养。

3.蚌

蚌同样是含有比较高含量的蛋白质，是人体维持免疫机能最重要的物质，而且蛋白质在白血球和抗体是主要的构成成分，所以补充适量的蛋白质可以说是日常必须的。

4.螺

螺肉不仅仅是一道味道鲜美的菜品，还含有各种人体所需的营养物质，是被渔民们称为“盘中美珠”;螺肉里面有着丰富的蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸，可以说是高蛋白和低脂肪共存的一款美食，这个即使是减肥的时候也是可以食用的。

5.小龙

虾

龙虾里面除了含有比较丰富的蛋白质以外，还有就是龙虾的肉质是属于松软易消化的，非常适合身体虚弱的人食用。

二、摄入过多的高蛋白水产对身体的危害

1.影响情绪

当蛋白质摄入过量的时候，大脑中碳水化合物含量低于正常水平的时候，心情是会受到一定的影响，会出现不开心并且很容易就会生气等的情况。

2.损伤肾脏

当大家摄取蛋白质的同时，身体其实是还会吸入部分含氮物质的，而这部分物质是需要通过肾脏后再从血液里过滤出来。

所以一旦蛋白质摄入量过多的时候，含氮物质的含量也随之增加，这时候是已经超过了尿液可以排除的正常含量，肾脏超负荷的工作多余的含氮物质长久以往是可能会造成肾脏损伤。

通过上面的介绍，大家对高蛋白水产的相关知识是否有了更多的了解了呢?

任何的事物都有两面性，无论是营养物质再丰富的食材，大量的食用都是会对大家的身体内里有着不小的损伤，最好的食用方法应该是适量摄取，在这里小编也希望大家身体健康!