我国是世界上从事水产养殖历史最悠久的国家之一，养殖经验丰富，养殖技术普及。改革开放以来，我国渔业调整了发展重点，确立了以“养”为主的发展方针，水产养殖业得到了快速发展，产业布局发生了重大变化。

我国是世界上最大的水产养殖生产国，水产品产量一直保持持续增长。2011年，我国水产品总产量达到5611万吨。农业部提出，2012年，我国将继续加强安全监管，确保水产品质量安全，确保水产品总量达到5800万吨以上，渔民人均纯收入增幅达到8%以上，同时确保水产品产地合格率在98%以上。

由于传统捕捞渔业已达到最大产量水平，发展水产养殖成为填补水产品供需缺口的重要途径。与此同时，发展水产品加工也是延续我国渔业发展的重要发展方向。

水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、罐头制品和熟食品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。

水产加工和综合利用的发展，不仅提高了资源利用的附加值，而且还安置了渔区大量的剩余劳动力，并且带动了一批相关行业如加工机械、包装材料和调味品等的发展，具有明显的经济效益和社会效益。

我国水产加工业经过20余年的发展，其加工体系已基本形成，一个包括渔业制冷、冷冻品、鱼糜、罐头、熟食品、干制品、腌熏品、鱼粉、藻类食品、医药化工和保健品等产品系列的加工体系已经形成。在我国沿海地区，水产加工业处于较发达阶段。统计数据显示，2011年，我国规模以上水产品加工企业达到1837家，行业销售收入达到3601.31亿元，同比增长28.37%，工业产值达3762.54亿元，均保持了良好的发展势头。

一、水产品加工业的重要地位

水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，所谓“加工活，则流通活，流通活，则生产兴”，搞活了加工，货畅其流，无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道。因此，水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。

1、水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量

产业经济学的相关理论表明，如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度，则表明该产业的产业高度有所提高。而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业，因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程。

近年来我国渔业产业结构调整取得了较大进展，水产品加工业发挥了功不可没的作用。

2、水产品加工业是加强产业协调度的有效途径

水产品加工业上接水产养殖业，下连水产品物流业，是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业。水产品加工业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合，实行加工带基地、流通促加工，这样深层次、多系列的水产品精深加工，不仅能够加快初级水产品转化，拉动水产养殖业的深度发展，优化水产品区域布局，而且通过提高水产品的综合利用、提高增值水平，为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品，延伸渔业产业链条，有助于渔业产业结构的优化整合。

3、水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互动

中国渔业资源丰富。水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。在这一过程中，以水产品加工园区为依托，以产业化经营为基本路径，以合理开发利用特色资源、发展特色产业为着力点，形成了“龙头带基地、基地促龙头”的良性循环格局。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。

二、中国水产加工业正处于成长期

2013年中国水产加工业发展空间仍较大。就行业周期来讲，水产品加工业处于行业成长期。可以预见，随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型，我国水产品消费将会迎来长期增长，水产加工业正面临巨大的发展机遇。水产加工行业处于成长期，出口潜力很大。原料采购有一定区位优势，但销售端客户订单是关键。行业进入门槛低，行业竞争激烈，加工毛利率仅在10%左右，只能以规模取胜。而且未来一段时间内，国家的惠农政策仍会持续，水产品加工率的提升也是必然趋势，水产加工企业追逐高毛利率品种的驱动因素不会减弱，因此，未来水产加工行业的高景气度将得以持续，保持年均20%以上的增长是可以期待的。

三、国内水产加工业发展成就总结

自改革开放以来，特别是加入WTO后，随着国际贸易环境的改善和国内市场的快速成长，我国水产品加工业充分利用我国充足、廉价劳动力和成本优势迅速发展壮大，逐步完成了由传统手工加工业向现代加工业的历史性转变，一举成为渔业产业中现代化程度最高的领域。一大批水产品加工企业活跃在国际水产品加工与贸易的舞台,积极地参与国际水产品市场竞争，使我国成为名符其实的世界水产品加工与贸易大国。

多年来，我国渔业及渔业经济发生了巨大变化。我国水产品人均占有量超过了世界平均水平，“吃鱼难”早已成为历史，渔业生产正持续、快速发展，水产品产量以年均15.5%的速度递增。渔业工作重心由数量增加型向质量效益型转变，水产品加工业取得长足的发展，整体实力明显提高,加工技术水平不断上升,质量卫生意识大大增强,一批龙头加工企业与名牌相继涌现,品种结构合理,产品多样化,并已成为水产品出口的主导产品。自1990年以来，我国的渔业产量一直名列世界首位，2000年达到4279.0万吨，人均占有量33.8kg。2006年，我国水产品总量为5290万吨，同比增长3.7%，已连续多年名列世界首位，2012年全国水产品总产量5907.68万吨，比上年增长5.43%，水产品供给得到有效保障。经历2011年南方主产区严重干旱灾情后，各省加强了渔业防灾减灾和水产健康养殖能力建设，渔业生产得到有效恢复。东部沿海和中部地区14个渔业主产省，水产品产量增幅达到5.21%，为渔业生产的稳定发展打下坚实基础。其中甲壳类水产品的增长速率较快，海水产品增长速度趋于平稳。我国目前已形成了冷冻冷藏、腌熏、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等十多个门类，有的产品生产技术已达到世界先进水平，成为推动我国渔业生产持续发展的重要动力，成为渔业经济的重要组成部分，水产品出口占据出口农产品首位，在农产品出口及外贸出口中具有突出的地位。

水产品加工业作为一种以水产捕捞和养殖的产品为原料，进行保鲜、贮藏或加工成各种形式的食品或其他产品的生产部门，产品主要有鱼、虾、蟹、贝、藻类等经济水产动植物的冷冻、冰鲜、腌制、熏制、干制、罐装和熟食品等水产食品，以及鱼粉、鱼油、鱼肝油、鱼革、水解鱼蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等饲料、药品和工业原料。由于渔业生产的季节性和地区性很强，所以水产品加工业大多分布在渔区。对水产品进行加工，特别是进行深加工和综合利用，不仅可以解决水产品易于变质而又集中上市的矛盾，使水产品能够得到充分利用，从而大大提高水产品的价值。

多年来，虽然我国水产品加工业有了长足的发展，水产品加工能力有了较大的提高，加工企业发展迅速，加工产品的种类和产量快速增长，加工技术及装备建设成效明显，但与发达国家相比，仍存在有很多不足，主要体现在水产品的加工资源严重衰退、基础研究薄弱、加工与综合利用率比较低、加工产品品种少附加值低、装备落后、标准体系不健全、产品质量不高等方面。

01 农业

0110 种植业

0190 其他农业

0200 林业

03 畜牧业

031 畜牧业

0310 牲畜饲养放牧业

0320 家禽饲养业

0330 狩猎业

0390 其他畜牧业

04 渔业

041 海洋渔业

0411 海水养殖业

0412 海洋捕捞业

042 淡水渔业

0421 淡水养殖业

0422 淡水捕捞业

05 农.林.牧.渔服务业

051 农业服务业

052 林业服务业

053 畜牧兽医服务业

054 渔业服务业

059 其他农.林.牧.渔服务业

06 煤炭采选业

0610 煤炭开采业

0620 煤炭洗选业

07 石油和天然气开采业

0710 天然原油开采业

0720 天然气开采业

0730 油页岩开采业

08 黑色金属矿采选业

0810 铁矿采选业

082 其他黑色金属矿采选业

0821 锰矿采选业

0822 铬矿采选业

09 有色金属矿采选业

091 重有色金属矿采选业

0911 铜矿采选业

0912 铅矿采选业

0914 镍矿采选业

0915 锡矿采选业

0916 锑矿采选业

0917 汞矿采选业

0919 其他重有色金属矿采选业

093 轻有色金属矿采选业

0931 铝矿采选业

0932 镁矿采选业

0933 钛矿采选业

0939 其他轻有色金属矿采选业

095 贵金属矿采选业

0951 金矿采选业

0952 银矿采选业

0959 其他贵金属采选业

096 稀有稀土金属矿采选业

0961 钨钼矿采选业

0962 稀有轻金属矿采选业

0963 稀有高熔点金属矿采选业

0964 稀散金属矿采选业

0965 稀土金属矿采选业

0966 稀有放射性金属矿采选业

0969 其他稀有稀土金属矿采选业

10 非金属矿采选业

101 土砂石开采业

1011 石灰石开采业

1012 建筑装饰用石开采业

1013 耐火土石开采业

1019 其他土砂石开采业

102 化学矿采选业

1021 硫矿采选业

1022 磷矿采选业

1023 天然钾盐采选业

1024 硼矿采选业

1029 其他化学矿采选业

103 采盐业

1031 海盐业

1032 湖盐业

1033 井盐业

1034 矿盐业

109 其他非金属矿采选业

1091 石棉采选业

1092 云母采选业

1093 石墨采选业

1094 石膏采选业

1095 宝石玉石采选业

1096 水晶采选业

1097 滑石采选业

1099 其他类非金属矿采选业

11 其他矿采选业

12 木材及竹材采运业

1210 木材采运业

1220 竹材采运业

13 食品加工业

131 粮食及饲料加工业

1311 碾米业

1312 磨粉业

1313 面米制品业

1314 配合及混合饲料制造业

1315 蛋白饲料制造业

1317 水产饲料制造业

1319 其他饲料制造业

132 植物油加工业

1321 食用植物油加工业

1322 非食用植物油加工业

133 制糖业

1331 甘蔗糖业

1332 甜菜糖业

1334 加工糖业

134 屠宰及肉类蛋类加工业

1341 屠宰业

1342 肉制品加工业

1343 肉类副产品加工业

1344 蛋品加工业

135 水产品加工业

1351 冷冻水产品加工业

1352 干制水产品加工业

1353 腌制水产品加工业

1354 鱼糜及鱼糜制品加工业

1359 其他水产品加工业

1360 盐加工业

1390 其他食品加工业

14 食品制造业

141 糕点.糖果制造业

1411 糖果业

1412 糕点业

1413 饼干业

1414 方便主食品业

1415 密饯业

1419 其他糕点糖果制品业

1420 乳制品制造业

1430 罐头食品制造业

1431 肉类罐头制造业

1432 禽业罐头制造业

1433 水产罐头制造业

1434 水果罐头制造业

1435 蔬菜罐头制造业

1439 其他罐头食品制造业

144 发酵制品业

1441 氨基酸制造业

1442 味精制造业

1443 柠檬酸制造业

1444 酵母制品业

1445 酶制剂制造业

1449 其他发酵制品业

145 调味品制造业

1451 酱油酱类制造业

1452 食醋制造业

1453 调味料制造业

1454 调味油制造业

1459 其他调味品制造业

149 其他食品制造业

1491 豆制品制造业

1492 淀粉及淀粉制品业

1493 代乳品制造业

1495 制冰业

1497 淀粉糖业

1498 冷冻饮品制造业

1499 其他类未包括的食品制造业

15 饮料制造业

151 酒精及饮料酒制造业

1511 酒精制造业

1512 白酒制造业

1513 啤酒制造业

1514 黄酒制造业

1515 葡萄酒制造业

1516 果露酒制造业

152 软饮料制造业

1521 碳酸饮料制造业

1522 天然矿泉水制造业

1523 果菜汁饮料制造业

1524 固体软料制造业

1529 其他饮料制造业

155 制茶业

159 其他饮料制造业

16 烟草加工业

1610 烟叶复烤业

1620 卷烟制造业

1690 其他烟草加工业

17 纺织业

171 纤维原料初步加工业

1711 轧花业

1712 洗毛业

1713 亚麻纤维初步加工业

1714 苎麻纤维初步加工业

1719 其他纤维原料初步加工业

172 棉纺织业

1721 棉纺业

1722 棉纺业

1723 印染业

1724 棉制品业

1725 棉线带制造业

1726 帘子布制造业

1729 其他棉纺织业

174 毛纺织业

1741 毛条加工业

1742 毛纺业

1743 毛织业

1744 毛染整业

1745 工业用呢工业用毡制造业

1749 其他毛纺织业

176 麻纺织业

1761 苎麻纺织业

1762 亚麻纺织业

1763 黄洋青麻纺织业

1769 其他麻纺织业

177 丝绢纺织业

1771 缫丝业

1772 绢织业

1773 丝织业

1774 丝印染业

1775 丝制品业

1779 其他丝绢纺织业

178 针织品业

1781 棉针织品业

1782 毛针织品业

1783 丝针织品业

1789 其他针织品业

1790 其他纺织业

18 服装及其他纤维制品制造业

1810 服装制造业

1820 制帽业

1830 制鞋业

1890 其他纤维制品制造业

19 皮革.毛皮.羽绒及其制品业

191 制革业

1911 轻革业

1912 重革业

1919 其他制革业

192 皮革制品制造业

1921 皮革制造业

1923 革皮服装制造业

1924 皮箱制造业

1925 皮包制造业

1929 其他类未包括的皮革制品业

193 毛皮鞣制及制品业

1931 毛皮鞣制业

1932 毛皮服装业

1939 其他毛皮制品业

195 羽毛(绒)制品业

1951 羽毛(绒)加工业

1952 羽毛(绒)制品业

20 木材加工及竹.藤.棕.草制品业

201 锯材.木片加工业

2011 锯材加工业

2012 木片加工业

202 人造板制造业

2021 胶合板制造业

2022 纤维板制造业

2023 刨花板制造业

2029 其他人造板制造业

203 木制品业

2031 生产用木制品业

2033 生活用木制品业

2040 竹.藤.棕.草制品业

21 家具制造业

2110 木制家具制造业

2120 竹.藤家具制造业

2130 金属家具制造业

2140 塑料家具制造业

2190 其他家具制造业

22 造纸及纸制品业

2210 纸浆制造业

2220 造纸业

2221 机制纸及纸板制造业

2223 手工纸制造业

2224 加工纸制造业

2230 纸制品业

23 印刷业

231 印刷业

2311 书报刊印刷业

2312 包装装潢印刷业

2319 其他印刷业

2320 记录媒介的复制

24 文教体育用品制造业

241 文化用品制造业

2411 文具制造业

2413 本册制造业

2415 笔制造业

2417 教学标本模型制造业

2419 其他文化用品制造业

242 体育用品制造业

2421 球类制造业

2423 体育器材制造业

2429 其他体育制造业

243 乐器及其他文娱用品制造业

2431 中乐器制造业

2433 西乐器制造业

2435 电子乐器制造业

2439 其他乐器及文娱用品制造业

2440 玩具制造业

2450 游艺器材制造业

2490 其他未包括的文体用品制

25 石油加工及炼焦业

251 人造原油生产业

252 原油加工业

253 石油制品业

257 炼焦业

26 化学原料及化学制品制造业

261 基本化学原料制造业

2611 无机酸制造业

2613 烧碱制造业

2615 纯碱制造业

2617 无机盐制造业

2619 其他基本化学原料制造业

262 化学肥料制造业

2621 氮肥制造业

2622 磷肥制造业

2623 钾肥制造业

2624 复合肥料制造业

2625 微量原素肥料制造业

2629 其他化学肥料制造业

263 化学农药制造业

2631 农药原药制造业

2633 农药制剂制造业

2634 数据拷过来时这一项为空

265 有机化学产品制造业

2651 有机化工原料制造业

2652 涂料制造业

2653 油墨制造业

2654 颜料制造业

2655 染料制造业

2659 其他有机化学产品制造业

266 合成材料制造业

2661 聚烯烃制造业

2662 热固性树脂及塑料制造业

2663 工程塑料制造业

2664 功能高分子制造业

2665 有机硅氟材料制造业

2666 合成橡胶制造业

2667 合成纤维单(聚合)体制造业

2669 其他合成材料制造业

267 专用化学产品制造业

2671 化学试剂助剂制造业

2672 专项化学用品制造业

2673 林产化学产品制造业

2674 炸药及火工产品制造业

2675 信息化学品制造业

2676 放射化学产品制造业

2677 添加剂制造业

268 日用化学产品制造业

2681 肥皂及皂粉合成洗绦剂制造业

2682 合成脂肪酸制造业

2683 硬脂酸硬化油制造业

2684 香料香精制造业

2685 化妆品制造业

2686 牙膏制造业

2687 火柴制造业

2688 动物胶制造业

2689 其他日用化学产品制造业

27 医药制造业

2710 化学药品原药制造业

2720 化学药品制剂制造业

2730 中药材及中成药加工业

2740 动物药品制造业

2750 生物制品业

28 化学纤维制造业

281 纤维素纤维制造业

2811 化纤浆粕制造业

2812 粘胶纤维制造业

2819 其他纤维素纤维制造业

282 合成纤维制造业

2821 锦纶纤维制造业

2822 涤纶纤维制造业

2823 腈纶纤维制造业

2824 维纶纤维制造业

2829 其他合成纤维制造业

285 渔具及渔具材料制造业

2851 渔具用丝制造业

2852 渔具用线制造业

2853 渔具用绳制造业

2854 渔网制造业

2859 其他渔具制造业

29 橡胶制品业

2910 轮胎制造业

2920 力车胎制造业

2930 橡胶板.管.带制造业

2940 橡胶零件制品业

2950 再生橡胶制造业

2960 橡胶靴鞋制造业

2970 日用橡胶制品业

2980 橡胶制品翻修业

2981 轮胎翻新业

2989 其他橡胶制品翻修业

2990 其他橡胶制品业

30 塑料制品业

3010 塑料薄膜制造业

3020 塑料板.管.棒材制造业

3030 塑料丝.绳及编织品制造业

3040 泡沫塑料及人造革.合成革制

3050 塑料包装箱及容器制造业

3060 塑料鞋制造业

3070 日用塑料杂品制造业

3080 塑料零件制造业

3090 其他塑料制品业

31 非金属矿物制品业

3110 水泥制造业

312 水泥制品和石棉水泥制品业

3121 水泥制品业

3123 砼结构构件制造业

3124 石棉水泥制品业

3129 其他水泥制品业

313 砖瓦.石灰和轻质建筑材料制造

3131 砖瓦制造业

3132 石灰制造业

3133 建筑用石加工业

3134 轻质建筑材料制造业

3135 防水密封建筑材料制造业

3136 隔热保温材料制造业

3139 其他砖瓦石灰和轻质建筑材料

314 玻璃及玻璃制品业

3141 建筑用玻璃制品业

3142 工业技术用玻璃制造业

3143 光学玻璃制造业

3145 玻璃仪器制造业

3147 日用玻璃制品业

3148 玻璃保温容器制造业

3149 其他玻璃及玻璃制品业

315 陶瓷制品业

3151 建筑卫生陶瓷制造业

3153 工业用陶瓷制造业

3155 日用陶瓷制造业

3159 其他陶瓷制造业

316 耐火材料制品业

3161 石棉制造业

3163 云母制造业

3169 其他耐火材料制造业

317 石墨及碳素制品业

3171 冶金用碳素制品业

3172 电工用碳素制品业

3179 其他石墨及碳素制造业

318 矿物纤维及其制品业

3181 玻璃纤维及制品业

3182 玻璃钢制品业

3189 其他矿物纤维及其制品业

3190 其他非金属矿物制品业

32 黑色金属冶炼及压延加工业

3210 炼铁业

3220 炼钢业

3240 钢压延加工业

3260 铁合金冶炼业

33 有色金属冶炼及压延加工业

331 重有色金属冶炼业

3311 铜冶炼业

3312 铅锌冶炼业

3314 镍钴冶炼业

3316 锡冶炼业

3317 锑冶炼业

3318 汞冶炼业

3319 其他重有色金属冶炼业

332 轻有色金属冶炼业

3321 铝冶炼业

3322 镁冶炼业

3323 钛冶炼业

3329 其他轻有色金属冶炼业

333 贵金属冶炼业

3331 金冶炼业

3332 银冶炼业

3339 其他贵金属冶炼业

334 稀有稀土金属冶炼业

3341 钨钼冶炼业

3349 其他稀有稀土金属冶炼业

3360 有色金属合金业

338 有色金属压延加工业

3381 重有色金属压延加工业

3383 轻有色金属压延加工业

3385 贵有色金属压延加工业

3387 稀有稀土金属压延加工业

34 金属制品业

3410 金属结构制造业

3420 铸铁管制造业

3430 工具制造业

3431 切削工具制造业

3434 模具制造业

3435 手工具制造业

3439 其他工具制造业

344 集装箱和金属包装物品制造业

3441 集装箱制造业

3442 金属包装物品及容器制造业

3450 金属丝绳及其制品业

3460 建筑用金属制品业

3461 建筑小五金制造业

3463 水暧管道零件制造业

3465 金属门窗制造业

3469 其他建筑用金属制品业

3470 金属表面处理及热处理业

348 日用金属制品业

3481 搪瓷制造业

3482 铝制造业

3483 不锈钢制造业

3484 刀剪制造业

3485 制锁业

3486 炊事用具制造业

3487 燃气用具制造业

3488 理发用具制造业

3489 其他日用金属制造业

349 其他金属制品业

3491 铁质小农具制造业

3495 焊条制造业

3499 其他类未包括的金属制造业

35 普通机械制造业

351 锅炉及原动机制造业

3511 锅炉制造业

3512 内燃机制造业

3513 汽轮机制造业

3514 水轮机制造业

3515 内燃机零部件及配件制造业

3519 其他锅炉及原动机制造业

352 金属加工机械制造业

3521 金属切削机床制造业

3523 锻压设备制造业

3525 铸造机械制造业

3526 机床附件制造业

3529 其他金属加工机械制造业

353 通用设备制造业

3531 超重运输设备制造业

3532 工矿车辆制造业

3533 泵制造业

3534 风机制造业

3535 气体压缩机及气体分离设备制

3536 冷冻设备制造业

3537 风动工具制造业

3538 电动工具制造业

3539 其他通用设备制造业

354 轴承、阀门制造业

3541 轴承制造业