牛蛙的做法如下：

用料：牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。

1、牛蛙去爪子后切大块，放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟，目的是去腥。

2、莴笋切块，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

3、腌制过的牛蛙冲洗干净。

4、热锅冷油放入调料炒香，炒香后放入牛蛙翻炒入味。

5、放入料酒和生抽调味，再加莴笋和热水，大火烧开。

6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。

牛蛙

牛蛙，蛙科蛙属动物，是一种大型食用蛙。牛蛙个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘米，最大个体可达2千克以上；头部宽扁，口端位，吻端尖圆面钝；眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合；背部略粗糙，有细微的肤棱。

四肢粗壮，前肢短，无蹼。原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入中国，九十年代左右开始在中国被大范围推广养殖。

近年来，牛蛙已成为中国水产养殖重要的名特水产品之一。

从事水产养殖需要办水产养殖证，具体办理手续如下：

1、养殖户到地方水产站提出申请（须提交以下材料）：

1）身份证复印件（养殖户或企业法人）

2）提交所在村委会养殖证明

3）租赁合同或承包合同。

2、申请表信息填好后，报请所在乡（镇）、街道人民政府审核、盖章

3、水产部门工作人员依法审核

4、 实地绘制池塘图纸（填写审核表、养殖证正本）

5、报请渔业主管部门审核

牛蛙养殖需要办理哪些手续

一、从事养殖生产的，应当向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，并提交以下材料：

1、养殖证申请表

2、公民个人身份证明、法人或其他组织资格证明、法定代表人或者主要负责人的身份证明

3、依法应当提交的其他证明材料。

二、县级以上地方人民政府渔业行政主管部门应当在受理后15个工作日内对申请材料进行书面审查和实地核查。符合规定的，应当将申请在水域、滩涂所在地进行公示，公示期为10日不符合规定的，书面通知申请人。

三、公示期满后，符合下列条件的，县级以上地方人民政府渔业行政主管部门应当报请同级人民政府核发养殖证，并将养殖证载明事项载入登记簿：

1、水域、滩涂依法可以用于养殖生产

2、证明材料合法有效

3、无权属争议。

牛蛙养殖需要办理哪些手续

牛蛙养殖条件

1、特种养殖许可证

虽然我国养殖牛蛙时间比较久远，但是牛蛙饲养仍然属于特种养殖，在养殖牛蛙的时候除了要办理相关证件和经营许可，另外特种养殖许可证也是需要办理的。

2、场地条件

牛蛙池塘产地要求水源充足、排灌方便、环境安静、水质无污染、交通便利等。通常每100平方米为一个大池，每个大池平均分成四个小池。池边用40目的筛绢围好，筛绢高出池底1米左右，筛绢底部20-30厘米埋入*中，池埂高40厘米，水体深度不低于20厘米。

3、温度

牛蛙是定温动物，生长的最适温度为25-32℃，繁殖最适温度为20-30℃，低于20℃、高于30℃一般不产卵。

法律依据：

《中华人民共和国野生动物保护法》第十条

国家对野生动物实行分类分级保护。

国家对珍贵、濒危的野生动物实行重点保护。国家重点保护的野生动物分为一级保护野生动物和二级保护野生动物。国家重点保护野生动物名录，由国务院野生动物保护主管部门组织科学评估后制定，并每五年根据评估情况确定对名录进行调整。国家重点保护野生动物名录报国务院批准公布。

地方重点保护野生动物，是指国家重点保护野生动物以外，由省、自治区、直辖市重点保护的野生动物。地方重点保护野生动物名录，由省、自治区、直辖市人民政府组织科学评估后制定、调整并公布。

有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录，由国务院野生动物保护主管部门组织科学评估后制定、调整并公布。