黄鳝是很好满足口腹之欲的佳品，人工养殖黄鳝也成了一个致富的门道，但要人工养殖黄鳝，对黄鳝的特性就必须细致的了解。黄鳝属于热带及暖温带的鱼类，它的适应能力强，它能够在河道、湖泊、沟渠还有稻田中都能生存，而且其日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或者是在堤岸有水的石隙中穴居。黄鳝通常在夜间出穴觅食。它的鳃不发达，是借助口腔和喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，和一般鱼类不同的是它还能直接呼吸空气；出水后，只要保持自身皮肤的潮湿，可以在数日之内保持旺盛的生命力而不会死亡，因此，便于长途运输。在喂养食物方面，黄鳝是以各种小动物为食的杂食性鱼类，尤其在夏季的摄食最为旺盛，而在寒冷季节则近似于冬眠状态，可长时间的不进食也不会死亡。

鳝鱼的身体是圆筒形的，这样的身体对进出洞穴和减少摩擦十分的有利，因此，黄鳝适合穴居生活。一般来说，黄鳝的养殖比一般的水产鱼类都简单，关键的问题在于种苗的来源，这成了影响我国黄鳝的养殖的最大的原因。相对于鱼类有专门的专家和厂家负责种苗的培育来说，黄鳝的种苗的繁殖是个空缺，一部分饲养的黄鳝种苗都是靠人工捕捞的，所以数量有限，而且质量也不行，所以只有能解决黄鳝的种苗问题，就可以大规模饲养黄鳝了。

在农村长大的人一定对黄鳝很熟悉。这种水生生物，看起来像蛇，其实肉质非常鲜美，营养丰富，有一定的药用价值。是餐桌上流行的滋补水产品。黄鳝生命力强，易于运输，可以活体投放市场，发展黄鳝人工养殖具有一定的市场前景。黄鳝人工养殖技术简述如下:主要包括黄鳝池塘的建设、黄鳝苗种的选择与放养、人工投喂和日常管理。一、黄鳝池塘建设黄鳝对环境有很强的适应性。一些废弃的不适合养殖其他鱼类的水体和不适合种植农作物的水坑、池塘可以作为黄鳝池塘。也可以选择一个水、通风、阳光充足的地方建一个养鳗池。黄鳝池塘最好是从东到西呈长方形，深度在1m左右。面积视养殖规模而定，一般为20~50m2。鳗鱼塘四周的底部、墙壁、缝隙一定要堵得严严实实，防止鳗鱼逃跑。鳗鱼塘必须有进水口、出水口和溢流口，用于排放污水、换水和防止大雨塘水位上涨时鳗鱼逃跑。每个出口必须配备防逃逸设施。为了方便黄鳝的生长，我们可以人为模仿黄鳝栖息的自然环境，如在池中抛石子、树根或在池中种植浮莲等水生植物。二。鳗鱼苗的选择和放养目前在黄鳝人工养殖中，选用的散养黄鳝苗种必须无害、无病、健康、光滑，以金**为佳。一般选择每公斤80条左右的鳗苗。鳗鱼苗规格过小，会影响其摄食量和增重，所以当年无法收获。放养的鳗鱼苗必须规格整齐，大小一致。记得把尺码混在一起，以防同类相残。放养密度，每平方米可放养10克左右的鳗鱼苗100尾。早春放养鳗鲡苗效果较好，有利于鳗鲡早期投喂，延长生长期。第三，人工饲养黄鳝是一种肉食性杂食性鱼类，食物来源广泛。如小鱼小虾、蚯蚓、动物内脏和剩菜、蜗牛肉、大米、瓜皮、蔬菜下脚料等。黄鳝要定时、定点、定质、定量投喂。即一般在黄昏后投喂鳗鱼，并设置固定的场所投喂鳗鱼，有利于鳗鱼定点投喂，方便我们观察鳗鱼投喂情况，清理残留饵料。鱼饵要新鲜活的。黄鳝的日摄食量约为黄鳝体重的6%。投喂时应根据前一天黄鳝的进食情况适当调整，投喂后稍有剩余为宜。不要长时间或短时间投喂黄鳝，否则会影响黄鳝的生长。