山西最有特色的产品包括：

山西土特产品

山西红枣:散枣有交城骏枣、稷山红枣、稷山贡枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、柳林滩枣、黄河滩枣 、运城相枣、芮城糖枣、香脆枣、酥脆枣、酒枣醉枣、野生酸枣、山楂蜜饯等；

红枣有天娇红枣、大唐枣、汉波枣、汉唐枣、汉阔枣、丰滋枣、鑫仁和枣、天渊枣、晋特好枣、恒丰枣、嘉荣枣、鸿潮枣、兴谷枣 、后稷枣、晋谷香枣、晋源村枣、欣源枣、胃乐枣等；

山西核桃：汾阳核桃、汾州核桃、纸皮核桃、绵核桃、散核桃、核桃仁、核桃露、杏仁、南瓜子仁等各地干果；

山西老陈醋、陈醋、名醋、四味醋、手工醋、保健醋、保健醋口服液、醋爽、醋糕、保健醋糕、紫苑黑苦荞醋软胶囊、紫苑黑小麦醋胶囊等醋代理的品牌有益源庆宁化府醋、水塔醋、东湖醋、紫林醋、笑星醋等；

山西汾酒、山西杏花村汾酒、山西杏花村竹叶青酒、汾阳王酒、一品仙竹等；

平遥牛肉、平遥的牛肉、山西平遥牛肉、山西平遥古城牛肉、冠云平遥牛肉、云青平遥牛肉、宝聚源平遥牛肉、冠陶平遥牛肉、六味斋肉食等 ；

苦荞系列：苦荞健茶、苦荞面、苦荞被褥。

交口沙棘、维仕杰沙棘、沙棘汁、沙棘果罐头、沙棘果珍、沙棘果糕、沙棘籽油软胶囊、沙棘果油软胶囊、沙棘紫苏油软胶囊、沙棘枸杞油软 胶囊等；

恒山黄芪、浑源正北芪、炮台芪、五花芯党参、上党党参、潞党参、佳鑫苦荞健茶、鸿舟银杏茶、华莲牛心柿叶茶、阿胶、薏仁粉、五台山台 蘑、五台山野生台蘑、五台山金莲花、五台山野生红花、五台山野生灵芝、五台山野生雪菜、芦芽山野生菇、天然枸杞、大同黄花菜、沁源野 生山珍菜、沁源野生地皮菜、五寨蕨根粉、五寨干豆角、沁源野生黄花菜、沁源野生松针菇、沁源野生黑木耳、沁河源金针、沁河源香菇、蘑菇等；

沁县小米、沁州黄小米、檀山皇小米、神山贡米、安敦堂小米、吴阁老沁州黄小米、汾州香小米、颐养文湖小米、散小米等；

太谷饼、太谷的饼、孟封饼、闻喜煮饼、石头饼、巴饼、运康锅巴、平遥长山药粉、寿阳豆腐干、快乐牌美味肉蓉面、大寨黄金饼、柳林灌肠 、柳林碗团、柳林碗脱子、柳林碗秃、荞面碗团、柳林芝麻饼等特色小吃；

三晋五谷杂粮、莜面、莜麦面、荞面、豆面、燕麦粉、玉米糁、高粱面、红面、玉米面、糕面、黄米面、炒面、黄豆、红豆、绿豆、胡麻油、削面刀、核桃夹；

野生珍品、原平梨、永济青柿、临猗石榴、长治山楂、山西夏县莲菜、虞乡的柿子、高平的罗卜、晋城的葱、曲沃的旱烟、平顺花椒、清徐葡萄、清徐的葡萄、山西拉面削面等数百种名优土特产品；

山西民间工艺品

平遥推光漆器、平遥推光漆器首饰盒、桌屏、围屏、屏风、漆盘、圆盘、手镯、梳妆镜、镜子、梳子、戒指、耳坠、民俗挂饰、螺钿彩贝首饰盒、雕漆、漆雕、中国结、新绛云雕、大同煤雕、大同铜器、大同毛挂毯、太原铁器、翔龙黑陶、平定砂货、平定砂锅、平定沙锅、五台山澄泥砚、孝义皮影、晋南剪纸、阳泉平定刻花瓷、社火脸谱、平阳木板画、五谷画、布艺画、木雕、烙烫葫芦、京剧脸谱、应县木塔、核桃皮工艺品、山西乡绣、绣花鞋垫、粗布鞋垫、布老虎、黎候虎等近千种民间艺术品。

山西特产超市（山西省农产精品直销中心）隶属于山西省农业厅农业产业化开发服务中心,是山西省内唯一由省级农业主管部门主管的规模化、正规化的土特产专业购物场所，汇集和展示了全省名优土特产品及各种具有浓郁山西民俗风情的工艺品.

其政府部门独有的优势是其他经营公司和个人无法比拟的，货从厂家直调，价格降到最低，不为赚钱，只为山西的农业特产走的更远。

山西美味小吃多种多样各具特色

虹鳟鱼原产于北美洲北冰洋沿岸及阿拉斯加和美国的加利福尼亚州，在日本的山涧溪流中也有生存、据传一位日本樵夫，见此鱼体态优美，十分好看，欲捉到家中饲养观赏。不料，此鱼特别娇贵，未到家中早已气绝身亡。于是便炖了下酒，结果发现肉质特别细嫩、鲜美，非常好吃，后来知道的人越来越多。

经日本水产专家化验证明：此鱼体内含有大量的DHA、EPA，是人体大脑营养的必需物质，对心血管疾病有很好的疗效，同时，体内营养极其丰富，是滋补营养的珍品。驯化培育后的虹鳟鱼得到日本政府的高度重视，和国花“樱花”齐名，并称为“樱鳟”。后来国际—亡其他国家仿效日本，新西兰将此鱼称为“圣鱼”并立法保护。成为国家首脑之间互相馈赠的高档礼品。

1959年，当时周恩来总理在访问朝鲜时，金日成把它作为“国礼”赠给周总理。周总理将虹鳟鱼带回中国，送于毛主席，主席见到此鱼大加赞赏。

虹鳟鱼（Salmo airdneri）鲑形目鲑科鲑属。亦称三文鱼。原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年始移殖到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖。已成为世界上养殖范围最广的养殖名贵鱼类。1985年5月首次从甘肃玛曲养殖场引进虹鳟鱼种至青海省海晏县哈达木泉养殖，获成功。

虹鳟体长形、吻园、鳞小。背部和头顶部有苍青色、蓝绿色、黄绿色或棕色。侧面银白色、白色、浅黄绿色或灰色。腹部银白色、白色或灰白色。体侧沿侧线有一条宽而鲜艳的紫红色彩虹纹带，延伸至鱼尾鳍基部，因故而得名。体侧一半或全部布有黑色小斑点。有一脂鳍。

虹鳟生活极限温度0－30℃，适宜生活温度为12－18℃，最适生长温度16－18℃，低于7℃或高于20℃时，食欲减退，生长减慢，超过24℃摄食停止，以后逐渐衰弱而死亡。它对水中溶氧要求高。溶氧低于3毫克/升为致死点，低于4.3毫克/升时出现“浮头”开始死亡。溶氧低于5毫克/升时，呼吸频率加快。要使虹鳟处于良好的生长状态，溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上快速成长。

虹鳟喜逆流水刺激，引起正常运动，加速体内物质代谢。所以历来对虹鳟均采用流水的养殖方法，其流速为20－30厘米/秒为宜。食性以陆生和水生昆虫、甲壳类、贝类、小鱼等为主要食物，也吃水生植物的叶子和种子。周年摄食，甚至产卵期也照常捕食。在人工饲养条件下，能很好地摄食配合饲料。在良好的环境下生长较快，寿命通常为8－11年，最大个体可达9千克，天然水体中发现最大个体25千克。

雄鱼2年、雌鱼3年可达性成熟。产卵水温4－13℃，最适水温8－12℃。在天然环境中，产卵场在有石砾的河川或支流中，雌鱼掘产卵坑，雄鱼保护，卵沉性。每个产卵坑通常有受精卵800－1000粒，个体怀卵量10000－13000粒，分多次产出，已知同一个体有繁殖五次的例子。其雌雄鱼的鉴别，外观主要依据鱼的头部，头大吻端尖者为雄鱼，吻钝而园者为雌鱼。

虹鳟生长繁殖快：虹鳟鱼的生长因水温、环境条件、摄食情况而有很大差异。在16℃条件下，通常满一年即可长至100～200克，两年可达400～1000克，三年可达1000～2000克，在9℃条件下，一年可长至40～50克，两年达200~300克，三年为800~1000克，最长寿命为8~11年。在人工饲养条件下，最大个体达7。5千克。通常雄性个体性成熟期在1~5龄，以3~4龄为多，雌性个体以2~6龄的成熟期内4~5龄的个体居多。成熟个体一般在15~40厘米左右。虹鳟是鲑科鱼类中适应性很强的冷水性鱼类。我国适合于养殖虹鳟的冷水水域资源丰富，发展养鳟具有广阔前景。

虹鳟是名贵水产品，肉质肥厚、细嫩、刺少、味鲜、蛋白质、脂肪含量高，富含健脑物质（20碳5烯酸）。易于加工，是国际市场上畅销的名贵鱼食品。

1、苹果脯。太原市清徐露酒厂于1979年试制成的著名产品，1985年曾被评为轻工业部优质产品。

2、核桃仁罐头。太原市清徐露酒厂的著名产品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁两个品种，均曾获省优产品称号。

3、清徐葡萄。清徐县是山西省著名的葡萄产区。裁培历史悠久，葡萄酒更是闻名遐尔。

4、孟封饼。孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

5、六味斋酱肉。是太原市的名食、素以肥者不腻、瘦者不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

6、刀削面。尤以太原酱园巷饭馆的刀削面有名，面条根根粗细均匀，柳叶形，筋软爽口。

7、羊、牛肉蒸饺。是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。可谓肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞。

8、羊杂割。是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。

9、提浆月饼、五仁月饼。是太原食品三厂生产的名点之一，素以皮酥馅足、甜香绵软而久负盛名。1985年被轻工部评为优质产品。

10、桃酥。是太原食品三厂生产酥点中独具一格的品种，成块整齐、色泽金黄、裂纹均匀、油润香甜。

11、沙维康。是山西体育科学研究所和太原食品饮料厂共同研制生产的。1986年被国家体委评为第十届亚运会中国体育代表队专用饮料，同年获国家级新产品开发奖，1987年获全国夏季饮料民意评选“健民奖”。

12、烧麦。是太原著名风味小吃，用特制的擀而杖打成花褶，形同梅花，食后齿颊留香而闻名山西。

13、鸡蛋醪糟。太原市荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，人称“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”

14、太原号腐干。是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的历史。此品由“太原豆腐干”演变而来。这种号腐干质地密实细腻。

15、金银枣。是太原市传统名点，历史悠久。炸制好的金银枣，外黄内白，酥脆而无硬心，味美香甜。

16、沙棘琼浆。是清徐露酒厂生产的一种高营养、高档次的甜型水果酒，是一种高级饮料酒。1987年第二次全国沙棘产品质量评比获金杯奖。

17、清真什锦细点。始于清宫光绪二十年，选料精细，配料严格，装璜美观，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅，起皮包馅四大类组成。规格整齐、甜而不腻、新颖美观。