:清脆乳白虾松

材料 :中虾20只(去头壳，剔肠切丁)，

皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，

鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，

葱花，乳白菜叶切段，

甜茄椒一个切成盏状，

粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。

调味料 :生抽半大匙，蚝油一茶匙，白胡椒粉/味精/盐少许，料酒一茶匙。

做法 :

一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，

放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。

白灼海螺

做法 :

半锅水加姜片/葱段/料酒烧开，放进海螺烫煮4-5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄/绿色肠肚。

肉切片摆盘，尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。

撒上葱丝/嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。

火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美