先将鸡脯去皮、筋膜整理干净，片成0.5厘米厚片，再切成梳子花刀，加盐、胡椒粉基本调味后拍上干淀粉卷上，底部用牙签别上抖散备用。元葱切末。

2.炒勺内放宽油，烧热后放入鸡脯炸透呈花形捞出摆在盘中。

3.另用勺放适量油，加元葱炒香，再放入番茄酱稍炒，加白糖、香醋，少许盐，淋水淀粉，勾成浓汁，淋明油浇在炸好的鸡上，再用芹菜叶点缀即成。

将所腌制的配料涂抹在鸡身上。腌制的鸡肉无法吃完需要妥善保存，可以将腌制鸡肉冷冻保存，需要做的就是利用家里的冰箱，将腌制的鸡肉存储在负3°C以下。值得注意的是，将其放在冰箱中，通常可以保存几个月，但是为了鸡肉的质地和新鲜度，最好在一个月内将其食用完。