1、首先将琵琶腿去骨，一个切成两块，琵琶腿去骨用剪刀剪更方便，沿着骨头慢慢将肉剪出来就可以了；去骨后用少许米酒腌一会，没有米酒的话可以用料酒；

2、然后把蒜切成蒜末，加入蚝油，鲜味酱油，生抽，冰糖，八角，水，调成照烧汁。我用的酱油是鲜酱油，家里有鲜味酱油或者鲜味生抽的话都可以使用，没有的话就用普通酱油。另外，把八角的8个角掰开成小块；

3、锅内油烧热，剩余4瓣蒜拍一下和姜片一起扔进锅里；烧出香味后把腌好的鸡腿肉皮朝下放入锅内中小火煎至金黄后翻面。然后倒入调好的照烧汁即可；

4、然后一直保持中小火收汁就可以啦，加了冰糖的鸡腿肉过一会表面就变得亮晶晶的，很是诱人；

5、最后在出锅后挤几滴柠檬汁会更加好吃，直接吃也行，切成小块也不错！

材料：鸡大腿1只，广式卤汁1200㏄

步骤：

1、鸡腿沖水洗净备用。

2、取锅，加入广式卤汁煮至滚沸。

3、再放入鸡腿，改转小火卤约10分钟后熄火，再浸泡20分钟即可。