食材：带米糯米酒一碗鸡半只

大量的姜 适量的糖和盐 水三碗，四人份

步骤一：一碗糯米酒备用，将鸡切成块，适量的盐抓匀，腌制一下

步骤二：姜洗干净，切成末，干锅，不放油炒至金黄干水

步骤三：将切好的鸡块倒入锅中，和姜末一起炒，将鸡也煸干（不需要放油炒，鸡块会出油）

步骤四：将糯米酒倒入锅中，加入三碗水，水开后放入适量的盐和糖，小煮一会

步骤五：鸡肉熟透后盛入合适的碗中即可

小提示：炒姜不用大火，会糊。

如果觉得姜太辣，就炒干一点

最好选用老姜和老母鸡

菜品材料：

鸡肉、茶油、自酿糯米酒、姜。

做法

1.先将鸡肉洗净挂干水份；

2.然后用适量的盐抹遍鸡身后放置30分钟；

3.把米酒煮开，放鸡入酒内，然后熄火浸8分钟；

4.把鸡捞起放入泉水中冷却8分钟再煮开米酒熄火浸鸡8分钟后冷却8分钟如此操作三次；

5.姜切茸后用油、盐轻煮作酟料；

6.把鸡切件上碟即成。