1、准备主料：卤五花肉。切碎备用。

将五花肉焯水后切大块，加入卤水和香料，小火卤煮2小时。做法可参考：卤藕卤肉卤鸡蛋。

2、准备配菜：西兰花、卤鸡蛋、卤藕、少许大蒜。

西兰花洗净掰成小朵，卤藕切丁，大蒜切碎备用。

3、准备配料：洋葱碎，葱油。

有红葱头更好，同样洗净切碎或切丝。葱油做法可参考：自制葱油。

制作流程：

1、锅中加少许油，油热后下入西兰花，加2-3勺热水，少许盐，炒熟。

炒西兰花时我喜欢淋少许热水，菜易熟，口感还嫩。炒好的西兰花用小盘装好，放在电饭煲蒸好的米饭上，可以保温。

2、锅子里加入葱油，油热后下入洋葱碎。

先炒青菜、再炸洋葱碎、然后炒卤藕、最后加热卤肉，按照此顺序操作，中途不用洗锅。哎，对于煮妇来说，少洗一两次锅也算偷懒成功，可喜可贺啊！

3、中小火煎炸。

4、洋葱变成浅黄—金黄色即可关火，并将锅子拿开（我就是没有拿开，余温将洋葱继续加热，颜色偏深了）。用滤网将洋葱捞起（滤去多余油），平摊在盘子里，晾凉备用。

滤去油、平摊、晾凉，炸好的洋葱才会酥。酥香的葱油酥是卤肉饭不可少的一味配料。

5、将卤藕丁下入锅中，加入大蒜末，翻炒2-3分钟即可。

卤的好的藕，本身味道就足够了，不用另外加调料。加点大蒜提味就好。

6、卤肉末下入锅中，加入3-4勺卤水汁，加热。

我偏好卤肉切末。喜欢大块肉的不切末也行，切成大一 点的肉丁丁，这个随意。

7、煮开就可以了。卤汁不要收干了。

8、将卤肉末和卤汁浇在蒸好的米饭上，撒上葱油酥，配上大蒜卤藕丁、清炒西兰花、卤鸡蛋——这一份“匠心卤肉饭”就好了。

用料：糯米（量米杯2杯）、豌豆（120克左右）、咸肉（150克左右）、土豆（300克左右）、山茶油（40克左右）、料酒（少许）、辣椒粉（少许）、小葱（少许）

1：糯米洗净，用温水浸泡，以减少后续焖煮时间，又能确保软糯的口感。

2：豌豆洗净，咸肉和土豆切丁备用，小葱切碎备用。

3：大火热锅，倒入山茶油。

4：放入咸肉丁爆炒。

5：炒出咸肉的鲜香，放入豌豆继续爆炒。

6：再放入土豆丁爆炒，持续翻炒，加入料酒，添加少许辣椒粉。

7：加水800ml左右烧开。

8：汤烧开后，放入已泡好的糯米。

9：用锅铲拌匀并等汤再次烧开，然后转小火焖煮。

10：待糯米熟透，开始不断翻炒收汁防止粘锅。

11：汤汁慢慢收干，锅底逐渐形成一层锅巴，然后沿锅四周倒入少许山茶油，撒上小葱，一份鲜香软糯的匠心饭圆满完成。

主料

香米500克、鸡半只

辅料

酱油1勺、猪油适量、精盐1小勺、清水适量

匠心饭的家常做法

1、准备宰杀好的鸡半只，洗干净备用

2、大米适量，多淘洗几遍，大米吃起来更清爽，开火之前要有30分钟浸泡时间

3、青远的散养走地鸡，切成均匀块状。以待入锅

4、把米和水按1：1的比例放入锅中，再把鸡放大米的上边

5、把土锅放入火上，让我们静静的期等着锅里的慢慢的物理的化学的变化

6、八分钟过去，打开土锅的盖子，米香和鸡肉的香味喷薄而出

7、淋上少许调味的酱油和土猪油，搅拌均匀，就大功告成了