2、用流动热水冲洗锅身，或者用小火将锅刷一遍。

3、擦干水（特别是锅底），将锅置于灶上，中小火烘干。

4、生肥猪肉下锅，用厨用夹按住生肥猪肉，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。

5、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，肥肉也会变黑变小。

6、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干。

7、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭。

8、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，这样开锅就完成了。

步骤/方式一

彻底清洗炒锅，将锅放在水龙头下，放入一些清洁精，用硬质的刷子或丝瓜瓤里外都认真地刷洗几遍，主要是清除掉杂质和一些机械油。

步骤/方式二

开锅需要有明火，将燃气灶的明火开大，先烧底部，灼烧大约3分钟左右

步骤/方式三

把锅转一圈，每个位置都烧到，注意千万别烫到手了。

所谓有颜色的锅绝大部分都是无油烟的不粘锅，这种类型的锅基本上都不用进行开锅处理。因为这种锅都非常的光滑细腻无异味，只要把它刷洗干净擦干再往锅里面倒上一点花生油，然后在炉火上烧热端下来用百洁布把油在锅里面擦均匀即可。

可以用淘米水，或者粥开锅。