海鲜增香增鲜的大料有以下几种：

1. 香叶：香叶具有浓郁的香气，能增加海鲜的香味。

2. 八角：八角具有辛温的特性，可以增添海鲜的口感和香气。

3. 丁香：丁香香气浓烈，能提高海鲜的香味。

4. 桂皮：桂皮具有独特的香气，可以为海鲜增添风味。

5. 草果：草果香味浓郁，能增加海鲜的口感。

6. 花椒：花椒具有麻辣的口感，可以提升海鲜的味觉层次。

7. 胡椒：胡椒具有辛辣和香气，可以增加海鲜的口感。

8. 干辣椒：干辣椒辛温，能增添海鲜的辣味。

9. 茴香：茴香具有独特的香气，可以为海鲜提鲜。

10. 豆蔻：豆蔻能增加海鲜的香味，提升口感。

11. 山奈：山奈具有辛温的特性，可以增加海鲜的香气。

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2. 良姜：良姜具有独特的香气，可以为海鲜增添风味。

此外，还有一些其他增香增鲜的大料，如陈皮、木香、白芷、砂仁、香叶、甘草等。在烹饪海鲜时，可以根据个人口味和需求选择适当的大料进行调味。

葱姜蒜花椒大料桂皮耗油