云南猫咪洋芋是一道地道的云南小吃，做法简单。云南猫咪洋芋主要原料是猫咪芋和之前炸好的油炸花生米，配上红油辣椒油、孜然粉等调料制作而成。制作方法如下：

1. 将猫咪芋洗净后削皮切成薄片，沥干水分备用。

2.炸制花生米备用。

3.将芋片放入油锅中，炸至金黄色捞出沥干油4.将炸好的花生米和炸好的芋片混合，加适量盐、孜然粉、花椒粉、红油辣椒油调味即可。云南猫咪洋芋是云南地方小吃中的特色之一，富含淀粉质、蛋白质和维生素等营养成分，适合各个年龄段食用。虽然制作过程简单，但是口感独特，香辣可口，值得一试。

洗干净洋芋，放锅里煮熟。煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

锅里加少许油，烧开 放入洋芋，小火煎至双面金黄。出锅，盘子内放上吸油纸。可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

土豆去皮切块或者切条，然后热油炸熟，拌上调料即可，调料需有酱、香菜、折耳根、卤腐等