个体杀牛办理屠宰许可证需要按照以下步骤进行：

了解相关法律法规：需要了解国家及地方相关法律法规对肉牛屠宰场的规定和要求，如设立屠宰场的标准、条件和程序，屠宰动物的许可申请材料，屠宰操作规范和检验检疫标准等。

申请相关执照和许可证：在合法运营肉牛屠宰场之前，需要申请企业法人营业执照、动物防疫条件合格证、排污许可证、食品生产许可证或食品经营许可证等。在申请过程中，需要按照相关要求提交材料，并配合相关部门进行现场审查。

建立规范的管理体系：合法运营肉牛屠宰场不仅需要具备基本的执照和许可证，还需要建立规范的管理体系，如完善的肉牛采购、储存、屠宰、检验、销售等管理制度，食品安全追溯体系等。

需要注意的是，不同地区的具体要求可能会有所不同，建议先到当地商务部门了解具体流程和要求。