1、材料：三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)。

2、调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)。

3、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。

4、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。

5、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

6、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。

7、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。

8、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

9、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。

10、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。

半只鸡，豆酱2汤勺，同黄豆粒在碗里捣碎。麻油2汤勺，温开水3汤勺，撒入胡椒粉搅匀。

鸡身用牙签扎小眼，把调好的豆酱汁抹在鸡身上，剩余的翻个面倒在鸡肚子里，覆保鲜膜放冰箱内1小时，有时间可腌制更长时间。

电饭锅锅底抹点油，鸡皮向下，姜葱塞鸡肚子里，用快煮程序开始，大约25分钟可以在客厅闻到香味了就可以开盖，用牙签扎一下鸡腿，观察熟度。