食材:鸡翅根半只，腐竹100克，姜一块，葱两棵，香菜一棵，洋葱半个，生抽，蚝油，老抽，白糖适量，鸡精粉适量，料酒，盐，花生油

做法:

1、姜去皮切片，葱切段葱白葱绿分开，香菜洗净去掉头部切小段，洋葱切丝。

2、腐竹用剪刀剪成5厘米长段，放入清水泡洗几分钟捞出控干水。

3、鸡翅处理好清洗干净，斩成块放入盘中备用。

4、鸡翅中加入适量料酒，放入姜片和两根葱白；加入一勺盐和白糖，两勺生抽和蚝油，少量鸡精粉和老抽用手抓拌均匀。然后加入一勺花生油，轻拌均匀腌制20分钟

5、锅烧适量油至四成热，转小火放入腐竹油炸15秒捞出放入清水中浸泡。焖之前捞出控干水

6、砂锅中放入适量油烧热，加入姜片、葱白爆香，再放入洋葱炒出香味关火。把洋葱铺平，放入葱绿铺平

7、腌制好的鸡翅放入砂锅中均匀铺平，把腌制的料汁也倒入。大火烧开后转小火，砂锅边淋入两勺料酒，盖上锅盖焖6分钟。

8、六分钟后放入油炸好的腐竹，加入一勺生抽和少量白糖，用勺子把腐竹和鸡翅翻动均匀。转中大火焖3到5分钟，撒上香菜段即可出锅。

鸡翅根作法:原料：鸡翅根8个、蒜4瓣、葱1段、姜3片、八角2粒、香叶1片、小茴香一小摄、花椒6粒、白熟芝麻适量、料酒、生抽1勺、老抽半勺、冰糖几粒、盐6克、食用油适量。

做法步骤：

第1步、鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。

第2步、鸡翅放入大碗中；

3-4片生姜切粒；

3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。

第3步、用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。

第4步、腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。

第5步、鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。

第6步、盛出备用。

第7步、锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。

第8步、倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。

第9步、约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。

第10步、汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

用料

葱

姜

蒜

山楂

桂皮

冰糖

炖鸡翅根的做法步骤

步骤 1

鸡翅根洗净

步骤 2

姜，料酒，凉水下锅，煮到鸡肉变色

步骤 3

放入葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香叶，蒸鱼豉油，生抽，老抽，耗油，冰糖，山楂，倒入热水，没过肉，注意一定是热水！

步骤 4

大火煮15分钟，加入适量盐，再煮5分钟，就可以出锅了。