鸡的开产日龄又叫鸡的性成熟期，是指母鸡开始产第一个蛋的日龄，鸡的饲养期产蛋量与开产日龄直接相关，生产中的技术要求是，鸡群应适时开产，如白壳蛋鸡的适宜开产日龄为150～160天。

因为目前生产中商品蛋鸡的饲养期为500日龄，若开产日龄过晚，使鸡群产蛋时期缩短，也容易导致鸡体过肥，产蛋率降低，影响饲养期产蛋量，但开产日龄过早，鸡体未发育成熟，将导致产蛋持续性差，产蛋率低，蛋重小，也会使饲养期产蛋量减少。

而鸡适时开产，其产蛋大小均匀，产蛋率高，可能很快达到产蛋标准曲线。