糖蜜粉和生化黄腐酸都是一种增加面包发酵程度和烘焙颜色的食品添加剂，但具有不同的成分和作用机理。

1. 成分不同：糖蜜粉主要由葡萄糖、果糖、麦芽糊精、糖醇等组成，属于糖水类，可以提供酵母菌发酵所需要的糖类和营养成分。而生化黄腐酸则是一种有机酸，可以通过在烤制过程中被热分解产生糖类的缩合产物，提高面包的烘焙色泽。

2. 作用机理不同：糖蜜粉可以为酵母菌提供适当的营养和能量，促进其发酵作用，令面团变得松软、有弹性，面包口感更佳。而生化黄腐酸则能够在高温下分解产生芳香苯乙烯类物质，为面包烘焙后的颜色、香味和口感提供助益。

3. 添加量不同：糖蜜粉的添加量相对较大，一般情况下要按照面粉重量的5%-10%掺入。而生化黄腐酸的添加量要相对较少，一般按照面粉重量的1%-2%添加即可。

综上所述，糖蜜粉和生化黄腐酸在成分、作用机理和添加量等方面都有所不同。使用食品添加剂时需要根据实际需求和食物的特点进行选择。

糖蜜粉和生化黄腐酸都是常用的面包添加剂，但它们的性质和作用有所不同。

糖蜜粉是一种由葡萄糖浆或果糖浆经过脱水、脱色、加工而成的白色或棕色粉末状物质。糖蜜粉具有增加面包甜度、改善口感、延长保质期等作用。它主要是用于烤面包、蛋糕、饼干等糕点中，可以提高产品的口感和品质。

生化黄腐酸是一种天然的面包添加剂，也称为L-半胱氨酸，从天然的发酵过程中提取而来。生化黄腐酸可以增加面团的韧性、延长面团的发酵时间、增强面包口感等作用。生化黄腐酸主要用于制作全麦面包、黑麦面包等营养型面包中，可以增加产品的口感和健康价值。

总的来说，糖蜜粉和生化黄腐酸都是面包添加剂，但它们在面包制作中的作用和应用范围有所不同，需要根据面包制作的需要来选择使用。