福鼎杂烩汤最正宗的做法

2024-12-30 04:29:35 来源:网络 作者:网友发布

材料

主料:干黑木耳30g、红萝卜100g、洋葱1个、豆腐150g、金针菇150g、番茄2个、芹菜叶50g;

辅料:油适量、盐适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、小葱适量、生抽适量、面粉适量

杂烩汤

1炒锅倒油放入葱花爆香,加入黑木耳和红萝卜片翻炒一下。

2在加入用洋葱和豆腐轻轻翻炒一下。

3到适量酱油炒上色。

4放上适量金针菇翻炒一下,加适量盐。

5在加适量麻辣鲜。

6倒入切好的番茄片。

7将番茄炒出汤汁,

8另起锅烧开水,倒入炒好的菜,在放适量青菜叶子烧开。

9倒入用面加适量水搅成的稀糊糊烧开。

10撒适量小葱,再倒入适量生抽和白胡椒粉搅匀即可。

食材:大番茄1个,小番茄5个,百叶丝,金针菇,火腿肠、鸡蛋、青菜

做法:

1、大番茄烫一下,去皮切丁。鸡蛋炒成蛋花。其他食材洗净备好。

2、热锅冷油,放入大番茄丁,炒软。加入一碗开水,放入百叶丝、金针菇,煮2分钟。

3、加入火腿肠、炒鸡蛋、青菜、1勺蚝油、1勺生抽、1勺醋、1小搓盐,煮2分钟。

4、撒上葱花,出锅啦!

食材用料

白菜

鱼头1.5斤,白萝卜1条,蒜苗2条,芹菜2条,油适量,盐适量

做法步骤:

1/7 鱼头洗净用少量盐腌20分钟

2/7 锅用油烧开鱼头煎两面金黄,六成熟

3/7 煎好的鱼头盛出放一边

4/7 白萝卜放水放蒜茎熟八成熟

5/7 放鱼头

6/7 再放芹菜茎蒜叶,盖上锅盖焖五分钟,放适量油,盐调味即可。

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽(香菜) 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 - 步骤 -

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎,豆腐可以是南豆腐或北豆腐,我习惯用北豆腐,将豆腐倒入热锅中,蛤蜊一起入锅。加入高汤,别太多,加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行,比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁,撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡,加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

1. 百叶、木耳、火腿肠切丝、香菇切片、芹菜去叶切段、鸡蛋捣匀、淀粉加水调开、油面筋掰开

2. 汤锅中放入香菇、木耳、百叶、火腿加水,大火烧开,转小火烧5分钟,加两勺醋烧开,转大火倒入水淀粉,搅拌均匀烧开

3. 沸水中倒入蛋液,搅散成蛋花状,转小火烧3分钟,最后放入芹菜、油面筋烫熟,加白胡椒粉、盐、鸡精调味均匀即可

温馨小提示

1、倒水淀粉时必须保持大火,并且要快速不断搅拌,防止结块或粘锅底;

2、水淀粉放入后很容易溢锅,注意查看;

3、芹菜可以用香菜替代,有增香的作用!

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