食材：

鱼肉200克、豆腐100克、豆瓣酱1汤匙、小葱2根、蒜3瓣、姜1块

调味料：

料酒1汤匙、花椒5克、胡椒粉1茶匙、老抽1汤匙、水淀粉1汤匙、醋1茶匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、油适量

鱼烧豆腐的做法：

1、豆腐切片，姜切片，葱切葱花，蒜切片；

2、鱼肉切成块，用少许盐、胡椒粉、料酒、少许姜、水淀粉拌匀，腌制30分钟；

3、锅中倒入适量油，油热后下入姜片、蒜片、花椒、豆瓣酱炒香，再下适量清水、豆腐、老抽、醋，水开后烧制2分钟，下入鱼块焖煮8分钟；

4、最后，加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

主料

豆腐鱼2条

豆腐一块，

香葱一根，

大蒜三瓣，

姜一块，

辅料

油适量，

盐适量，

料酒少量，

淀粉适量，

1. 鱼切段，豆腐切丁，葱切末，姜切丝，

2. 鱼加俩三滴料酒少量盐和淀粉抓匀腌制一会。

3. 热油放大蒜煸炒，

4. 再倒入鱼煎一下至两面变色。

5. 加入适量水烧开，

6. 加入豆腐调入适量盐，转大火烧开后转中火继续煮几分钟后汤变白就可以了，

7. 装入碗洒上葱花即可。

鱼烧豆腐汤家常做法如下

1/16 先把花鲢鱼尾巴分成两半

2/16 把鱼肉斜刀片成片

3/16 把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成

4/16 准备一包酸菜

5/16 把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段

6/16 然后把锅烧热，放少许油

7/16 把盘子里的小料倒进锅里煸出香味

8/16 把酸菜也倒进锅里炒一炒

9/16 然后加水

10/16 然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉

11/16 汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里

12/16 然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里

材料：草鱼700克，金针菇一把，五花肉少许，嫩豆腐一块。

辅料：香蒜和洋葱，另外就是火锅底料了，我用的是好人家牛油老火锅底料

步骤：

1，首先要把草鱼切块然后加入盐和面粉抓片刻，这样可以清洗更干净，接着洗干净后再次加入盐胡椒粉和料酒少许的生粉腌制10分钟。

2，金针菇去蒂，洋葱切细丝，还有五花肉少许也切细条，加入五花肉可以让这道菜味道更香，鱼肉也会更嫩的。

3，接着烧热锅倒入少许的油，把五花肉放入煸炒出香味，然后加入一小块火锅底料、洋葱和姜蒜翻炒入味。

同时注入水，加入料酒和生抽，烧开后加入草鱼，盖上盖子继续煮。

4，在煮鱼的时候，我们准备好砂锅，底部垫上金针菇，等鱼肉煮开了，然后连汤汁一起倒入砂锅中，同时放入切小块的嫩豆腐，盖上继续煮。

5，煮开之后根据个人口味放点胡椒粉、藤椒油和鸡精，撒上香菜就可以连着砂锅一起上桌了，冒着香气让你食欲马上就来了，特别地下饭。

鱼块豆腐煲，麻辣鲜香，美味爽口，营养丰富，做法如下:

主料

鱼块1.5斤，老豆腐一块

辅料

老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许、料酒适量、姜丝适量、蒜适量、大葱半根、小米椒1个，线椒1个，洋葱半，生菜2根。

1、鱼段切块洗净，加老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、姜丝、蒜、大葱。

2、搅拌均匀，腌制一小时以上。

3、配菜切好备用。

4、老豆腐切块，起油锅，炸至两面金黄。

5、起油锅，姜片、大蒜、洋葱、小米椒、线椒爆香。

6、放入铸铁锅。

7、铺上煎好的豆腐块。

8、铺上腌制好的鱼块，加入啤酒，大火煮开，小火焖煮15分钟。

9、开锅收汁，放入香菜，盖上锅盖小火5分钟出锅即可。

步骤 1

鱼清理好洗净，大点的鱼可以切段，少量姜片，盐，料酒腌制15分钟。

步骤 2

豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用。

步骤 3

煎鱼前，先用生姜片擦一下锅子（防止粘锅），倒入适量油烧热后放入鱼煎制2；

3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂子鱼肉嫩，不宜时间太久。

步骤 4

倒入适量料酒，葱结和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右。

步骤 5

见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上香菜出锅。