呵呵 你是问原味鸡的解冻吗？ 一般餐厅原味鸡是冰鲜货 从冷藏室拿出来直接腌制 不过其他产品有解冻的 具体步骤如下：

1、从冰冻库拿出需要解冻的产品（转货期间需要将产品离地3英尺，防止交叉污染）

2、将需要解冻的产品放入解冻池按顺序摆好，注意摆放物品要距离解冻池四周一定距离 需要加覆盖篦子（防止放水时产品漂浮起来）

3、打开凉水阀向解冻池注水。

4、注意打上时间牌，解冻时间为1.5小时。在此期间每间隔半个小时换一次水 希望我的回答能够帮助你！