步骤1

面粉中加入水，揉成光滑面团，静置

步骤2

韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份

步骤3

韭菜去掉根部一点，切碎

步骤4

葱姜切末

步骤5

两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散

步骤6

鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀

步骤7

取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

步骤8

包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅

步骤9

水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可

鲜韭菜洗净力水备用，这时候去炒鸡蛋，蛋液里放入适量精盐搅拌均匀，热锅凉油，油要宽，把鸡蛋炒熟后散开放凉后切碎，再把韭菜切碎和鸡蛋加入盐、香油、五香粉等混合在一起搅拌均匀开始擀皮包吧！注意饺子面提前和好。