原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

做法：

1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。

2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。

3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。

食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许

做法:

1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；

2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。