锅中倒入适量清水，放入鸡块、料酒1勺、姜2片大火煮开，撇去浮沫，将煮好的鸡块锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、辣椒段、豆瓣酱1勺炒出红油，放入鸡块、生抽1勺、白酒半勺老抽2克炒匀后放入香菇继续翻炒半分钟，倒入适量清水，放入八角、香叶，煮开后转中火炖20分钟

炖至汤汁收浓，放入葱段、盐半勺、鸡精半勺调味

1.鸡菇菌洗好拔成块

2.蒜，姜爆香

3.先放肉翻炒

4.变色后放入鸡菇菌翻炒，放盐

5.放水煮熟