一只鸡要煮熟1-1.5小时才能熟，一般要根据鸡肉的老、嫩情况来决定煮的时间，如果鸡肉比较老的话煮的时间需要长一些，如果比较嫩的话煮的时间可以稍微短一些。

普通炒菜锅，要的时间就长。高压锅要的时间就短。高压锅，饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

一只一斤左右的鸡要大火烧开后，转中火煮九十分钟左右。首先把鸡洗干净，然后把鸡剁成小块，大葱切成段，老姜切成片状，蒜轻拍一下，把蒜皮去掉，然后葱姜蒜一起放入锅中，加点肉桂花椒，还有料酒，然后放入锅里，到上清水，开火烧水，等开锅后，中火煮九十分钟左右，，这样鲜美的鸡就炖好了。