红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。

毛家饭店好吃的有:

韶山火焙鱼，泥鳅煮豆腐，辣椒炒苦瓜。酸辣鸡胗，毛氏红烧肉，蒜泥猪肝，石板姜辣牛蛙，小炒黄牛肉

以毛家饭店目前在售的菜品来看，个人认为，有以下几样菜式比较好吃，首先，毛氏红烧肉，这是毛家饭店最招牌的菜式，也是最好吃的，其次，香菜牛肉卷，剁椒鱼等菜式也是比较好吃的。

毛家饭店招牌菜有腊鱼腊肉腊八豆、豆豉辣椒、辣椒炒苦瓜、泥鳅煮豆腐、韶山火焙鱼。但最最出名的还是“红烧肉”。