要制作脆皮鸡，以下是一个基本的做法：

材料：

- 鸡腿或鸡翅：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 鸡精或鸡粉：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鸡腿或鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。

2. 在鸡肉表面均匀涂抹盐、黑胡椒粉和鸡精（或鸡粉），腌制约15-20分钟，让调味品渗透入肉。

3. 在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 准备另一个碗，放入适量的面粉。

5. 把腌制好的鸡肉依次沾裹于鸡蛋液和面粉中，确保每块鸡肉都均匀沾满。

6. 在平底锅中加热适量的食用油，足够深以浸泡整个鸡肉块。

7. 当油温达到约170°C时，将沾满面粉的鸡肉块放入油中，小心炸至金黄色和脆皮。

8. 一次炸制适量的鸡肉块，避免过多拥挤。

9. 炸制完成后，用烤盘或厨房纸巾吸干多余的油份。

10. 您可以将脆皮鸡切块或整体摆盘，根据个人喜好搭配蔬菜或配料。

现在，您的美味脆皮鸡就做好了！它外酥内嫩，带有香脆的口感。您可以搭配蘸料、沙拉或米饭一同享用。请注意安全，在炸制鸡肉时小心操作。祝您用餐愉快！

1.鸡腿清洗干净，放入调料抓匀，腌制3-4个小时，如果赶时间可以腌短点。

2.腌好后依次裹面粉、全蛋液和面包糠。

3.放入预热好的烤箱，上下火200度烘烤40分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

用料: 童子鸡 1只（1斤左右） 五香粉 10g 鸡粉 15g 绵白糖 5g 食盐 15g 橄榄油 适量 脆皮水 白醋 20ml 红醋 20ml 麦芽糖 少量

做法 :烧一大锅开水备用， 将处理干净鸡肉用盐揉搓两只表面除去污物，清水冲洗干净，剪去鸡尖，多余的脂肪和皮，切去鸡翅尖和鸡爪备用

将开水反复淋在鸡身表面，将鸡表皮烫熟 将盐，鸡粉，绵白糖，五香粉混合，均匀涂在鸡身内部，稍稍按摩 调制脆皮水: 将红醋，白醋，麦芽糖放入锅中加热，混合均匀 将脆皮水均匀淋在鸡身表面 将处理好的鸡挂在家中阴凉处风干2小时 鸡身表面均匀涂抹橄榄油（不介意的话涂黄油会更香哦） 将锡纸铺在烤盘底部，防止烤制时鸡油滴落 将鸡舒展在烤网上，放入烤箱中下层，180度烤制20分钟左右再调至200度烤制10分钟上色成熟即可（鸡和烤箱不同，时间会有差异，要根据实际情况调整哦）

我们先把鸡买回来，洗干净，控干水，先把鸡放到开水里煮半八成熟，然后再记得抹身上抹上生抽，老抽，胡椒粉，生姜，完了以后在油里炸，炸至金黄脆皮鸡就做好了