用料

主食材：

鸡里脊（或鸡腿肉）300克

柠檬2个

腌肉料：

糖1小勺

盐1/2小勺

米酒1大勺

食用油1大勺

白胡椒粉少许

柠檬蜜汁料：

麦芽糖3大勺

柠檬汁1个（榨汁）

柠檬皮屑适量

盐少许

水淀粉适量

其它：

生粉（蘸粉用）适量

炸油适量

（1小勺=5ml，1大勺=15ml）调味料仅供参考，请根据自己口味调整

柠檬蜜汁鸡的做法

主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）

鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用

柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦

柠檬对半切开，榨出汁备用

另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用

腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉

放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。

锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油

另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）

放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）

加入少许水淀粉增加黏稠度

煮开成浓稠的酱汁关火

最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可

盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味

小贴士

1、不同的柠檬酸度不同，而且每个人对甜度的要求也不同，所以柠檬汁和糖的用量要根据实际情况作适当的增减。

2、麦芽糖煮出来的酱汁甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有的话，用蜂蜜或白糖也可以。

材料洋葱1颗，柴鱼丝5公克，日式酱油1大匙，柠檬汁1/2小匙，细砂糖1小匙，凉开水1大匙，香油1/2小匙做法1.洋葱去皮切丝，泡入冰开水约3分钟使其更脆口后捞起沥干水份，放入碗中备用。

2.将所有调味料一起调匀成酱汁淋至作法1洋葱丝上，撒上柴鱼丝即可。