山东。

如今，作为当今的八大菜系之首，鲁菜的地位可是响当当的硬，不可撼摇的！它是所有菜系之首，还是曾经的宫廷菜。或者说，曾经的宫廷菜，都是以鲁菜为原型而进行烹饪的。所以硬菜发源地是山东。

山东八大硬菜是:

第一种：油焖大虾。

第二种：芙蓉鸡片。

第三种：德州扒鸡。

第四种：乌鱼蛋汤。

第五种：葱爆海参。

第六种：四喜丸子。

第七种：糟溜鱼片。

第八种：山东酥肉。