1.将小鲫鱼收拾干净，放入葱花、姜片、盐、白酒、胡椒粉，抓拌均匀，腌20分钟。

2.聚一小盆，放两颗鸡蛋、一半面粉一半红薯粉、少许盐、五香粉、少许花椒粒，搅拌均匀，如果太干，可加少许水。

3.搅拌成粘稠状的糊。水不能多，大稀了挂不住。

4.将鱼控干水分，放入面糊中，翻身使鱼表面沾上一层面糊。

5.放入五成热的油锅中。

6.定型后改小火，慢慢浸炸，将鱼炸透。

7.一次炸不完可分次炸制，其间用滤网将油锅中的面糊碎屑捞出，防止炸糊使油变苦。

8.待全部炸完，重新回锅，再次复炸，炸至干黄，抖动有脆脆的响声。

9.捞出放入滤油网中控油。

10.装入盘中，直接食用。

11.外酥里嫩，香酥可口，下酒好菜。

1.把面粉放在汤碗里

2.加适量水搅拌均匀

3.拿2个鸡蛋打进碗里

4.将西红柿洗净切好备用

5.将锅里放入少许色拉油

6.将鸡蛋放在油锅里炒香

7.炒香后直接加水

8.等水开了之后，不要关水，让水保持沸腾，用1根筷子把面一条一条的赶到锅里，赶面的时候要不定时的将锅里的翻翻，不要结底

9.赶完了面加一点猪油和盐

10.放入西红柿稍煮一下，就可以关火了