主料：牛腩450g、白萝卜350g。

调料：姜、花椒、八角、桂皮、草果、香菜、老抽、料酒、鸡精。

步骤一：准备以上食材和调料。

步骤二：牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切厚片。

步骤三：将牛腩焯水后捞起。

步骤四：锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。

步骤五：倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。

步骤六：将续煮锅里的水烧开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。

步骤七：再次烧开后放入续煮锅的外锅，让它自己煮。

步骤八：盖好续煮锅的外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！

步骤九：装盘时放入香菜。

小技巧：水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。

材料:牛肉500克，油、盐各适量，八角、香叶、草果、桂皮、葱、姜、糖、花椒、五香粉各10克，郫县豆瓣酱50克，大蒜50克，料酒10毫升，生抽10毫升。

1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料洒煮开沥干水份，切成小块待用。

2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉块炒干水分。

4、然后再放豆瓣酱炒出香味，加入糖，料酒，五香粉，八角，草果，桂皮翻炒均匀。

5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。

材料：牛腩2斤 姜适量 蒜头适量 香叶少许 草果少许 八角少许 花椒少许 干辣椒少许 油少许 酱油适量 蚝油适量 盐少许 料酒少许 糖少许

步骤：

1. 备好食材。

2. 牛腩切块。

3. 加料酒焯水。

4. 洗净沥水备用。

5. 热锅放少许油下香料小火煸炒出香味。

6. 然后将牛腩放入炒干水分。

7. 调蚝油，酱油，盐，糖，胡椒粉炒匀。

8. 让牛腩上色。

9. 将食材移至高压锅加适量的水压15分鐘(高压快捷)。

10. 这是压15分钟后的牛腩。

11. 将大部分汤倒出(汤可用来煮面或粉)。

1

2. 将牛腩倒出炒锅，大火收汁即可。

材料

牛腩600克，青蒜，姜，白酒，油，高汤，干辣椒，盐，酱油，鸡精各适量

做法

1.鲜牛腩切块，姜切滚刀块，青蒜切段；

2.坐锅烧油下姜块，牛腩爆至金黄色，中途喷一次白酒；

3.倒入高压锅加高汤淹过，加整干辣椒，撒盐高火烧１５分钟；

4.开盖撒青蒜收汁，喷酱油撒鸡精即可。