过水后应该就解冻了，当然应该洗洗干净，要看你鸡想怎么吃，火锅鸡的做法～洗干净的鸡肉剁块备用，起锅放冷水下入鸡块抄水，谁来一分钟打去浮沫捞出鸡块冲洗沥干水分备用，另起锅烧油下入火锅底料，豆瓣酱，花椒，生姜，大蒜小火炒香练出红油下入鸡块翻炒入味，加入鸡汤，没有鸡汤换成开水也可以，水开中火煮十五分钟就可以加入你们自己想吃的比如鹌鹑蛋，鱼丸肉丸午餐肉，还有自己喜爱的各种蔬菜！

冰冻鸡过水后，先给鸡肉解冻，解冻好了以后，把鸡肉上残留的鸡毛处理干净，清洗干净以后把它剁成大块，然后放在清水中浸泡20分钟，这样可以把鸡肉中残留的淤血和杂质都浸泡出来。

鸡肉浸泡好了以后，把它捞出来沥干水分放入盆中，加入生姜片，料酒和适量的啤酒，用手把它们抓拌均匀。