主食材有：老鸭一只，四川自制老坛泡酸菜，四川自制老坛泡酸萝卜.

辅料有：植物油、姜、葱、蒜、枸杞、白糖、胡椒粉、料酒。

做法如下：

1.将老鸭洗净斩块；

2.点火凉水下锅，倒入料酒过水去腥去血沫；

3.煮开后捞起用凉水冲洗干净鸭肉备用；

4.姜切片备用；

5.热锅下入凉油，油温6、7层时下入姜片、下入老鸭、下入料酒翻炒香，最好把鸭肉水分扁干为宜；

6.鸭肉水扁干、炒出香味后下入凉水大火烧开（喜欢喝汤的朋友可以多加些水）；

7.将炒锅内的鸭肉翻入瓦罐中再转小火烧开30分钟后依次下入泡酸菜、酸萝卜、葱结、大蒜粒、枸杞；

8.小火再慢炖40分钟后加入胡椒粉、白糖、盐少许即可出锅。

材料

主料：野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克

调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克，料酒10克

做法

1、将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可），调入盐、味精、料酒，盖严锅盖；

2、先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。

材料：

野鸭 姜片 盐 米酒

做法：

1. 人工养殖野鸭。

2. 斩大件，去尾巴，放冷水，姜片，少许米酒。

3. 烧开，撇去浮沫和油。小火炖一个小时。

40分钟加盐少许。

4. 肉紧实，皮弹。不柴不腻。非常香。

5. 汤最鲜美

1、把鸭子用水洗一洗剁成小块，放入锅内加水煮一下，捞出，沥干。

2、把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。

3、将鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 。

4、将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成）。

5、要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。

6、换一个炖锅，煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅