腌1斤鱼放一两盐、传统的腌制方法

1）将鱼剖腹洗净，将鱼从中间向背部劈开，并控去多余水分；

2）将腌鱼容器底部洒一薄层盐，然后摆上一层劈开的半片鱼，再撒一薄层盐，再摆上一层劈开的半片鱼，再撒一薄层盐，就这样一层层的码放，摆满容器后，最上面撒上一层盐后，用盖子盖好容器。 这样腌制的咸鱼一天后就可以吃，存放半年也不会变质。鱼肉淹成有点发红色时，味道最鲜美。

红烧鱼的话，盐加入适当就行，根据自己口味加入。

腌制鱼：鱼与盐的比例大约是1：0.1，一斤鱼放入1.5两盐，个人口味咸淡来定。

按传统方法腌制鱼时，鱼与盐的比例大约为1:0.1—1:0.15。就是1斤鱼放1—1.5两盐，晾晒后的半干鱼与盐的比例大约是1:0.15—1:0.25。腌制一斤鱼放5—7.5克盐，也就是1—1.5两盐，可随个人咸淡口味而定。

腌鱼：属于家常菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是腌制，制作简单

做鱼一斤鱼加2到3两盐,随个人咸淡口味而定。煮鱼放的盐比平常烧菜的盐稍微重一点就行。还要煮的时间长一点才行，这样才可以放心吃。

一两盐，如果是腌制的话，盐的用量按照10分之1就行,一斤鱼放一两盐,腌制前一定不要用水洗,如果是水洗了就不行了,会变坏的。