泡沫箱炒米粉是一道传统的泰国菜，下面是一种常见的法：

所需食材：

- 200克干米粉

- 100克鸡肉或虾仁（可根据个人喜好选择）

- 1个大蛋

适量的青和胡萝卜丝

- 适量的洋葱丝和蒜末

- 适量的豆芽

- 2汤匙鱼露

- 1汤匙生抽

- 1汤匙糖

- 1/2汤匙辣椒酱（可根据个人口味增减）

- 适量的花生碎和青葱末

- 食用油适量

步骤：

1. 米粉准备：将干米粉浸泡在温水中10分钟，使其软化，然后沥干备用。

2. 烹饪过程：

- 烧热锅：烧热炒锅，加入适量的食用油。

- 蛋液炒制：将打散的蛋液倒入中，翻炒均匀成蛋饼，取出备用。

- 炒香蔬菜：在同一个锅中，加入洋葱丝和蒜末，炒至香味出来。

- 加入鸡肉或虾仁：将鸡肉或虾仁加入锅中，翻炒至变色熟透。

- 加入青豆、胡萝卜丝和豆芽：将青豆、胡萝卜丝和豆芽加入锅中，翻炒均匀。

- 加入调味料：加入鱼露、生抽、糖和辣椒酱，翻炒均匀。

- 加入米粉：将泡软的米粉加入锅中，用铲子将其拨散开炒匀。

- 加入蛋饼和花生碎：将之前炒好的蛋饼切成小块，加入锅中，同时撒上适量的花生碎。

- 翻炒均匀：继续用铲子将所有材料翻炒均匀，使调味料充分融入米粉中。

- 加热至熟透：在中火下翻炒2-3分钟，直到米粉热透熟透。

. 完成：装盘时撒上青葱末，即可享用。

这样做出的泡沫箱炒米粉色香味俱全，米粉饱满而不粘连，口感Q弹，同时搭配的蔬菜和蛋饼增加了菜肴的口感层次感。根据个人口味和喜好，可适量增减食材或调整调料的使用量。

1、米粉用水泡软，南瓜、香菇切丝。

2、肉切丝并用生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀腌制。

3、虾米温水洗净，葱切小丁。

4、大火使油至七成热，煸腌好的肉丝至变色盛出。

5、油中放葱爆香，放入香菇丝、虾米炒出香味后放南瓜丝。

6、南瓜丝与上述材料炒拌均匀，加鸡汤焖煮2分钟，加泡好的米粉和炒过的肉线继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。

（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

泡沫箱炒米粉是一道经典的台湾美食，以下是一般的泡沫箱炒米粉的做法：

材料：

- 米粉：200克

- 猪肉片或鸡肉片：150克

- 鸡蛋：2个

- 红薯叶或菠菜叶：适量

- 豆芽：适量

- 虾仁或其他海鲜（可选）：适量

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 酱油：2汤匙

- 鸡精：1/2茶匙（可选）

- 盐和胡椒粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 准备米粉：将米粉泡在温水中至软化，然后沥干备用。

2. 准备调料：将酱油、盐、胡椒粉和鸡精（如果使用）混合在一起，制作成调味汁备用。

3. 烹饪米粉：在一个大热锅中加入适量的食用油，加入蒜末和葱花炒香。

4. 加入猪肉片或鸡肉片，翻炒至变色。

5. 加入虾仁（如果使用）和其他海鲜，翻炒至熟透。

6. 加入红薯叶或菠菜叶和豆芽，翻炒均匀。

7. 推开食材，将煮软的米粉放在锅底上。倒入调味汁，用铲子迅速翻炒均匀，让米粉吸收调味汁的味道。

8. 在锅内推出一边，打入一个鸡蛋，稍微搅拌均匀，再将米粉推回锅中继续翻炒。

9. 炒至米粉均匀上色，食材熟透即可。

10. 最后，可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

将炒好的泡沫箱炒米粉装盘，可以撒上葱花作为装饰。这道菜通常搭配辣椒酱、柠檬或现场加工的四川酸菜一起食用。自己在家尝试制作时，可以根据个人口味加入喜欢的蔬菜和其他配料，带来更丰富的口味和风味。