材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜。

2、田螺买回来用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷干净，再用钳子把尾部剪掉。

3、春笋用淡盐水烧开,去涩味。

4、先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把鸡块放入油锅煸炒,再倒入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,为了入味,可以把它们移到高压锅里压10分钟。

5、再加入素菜翻匀烧个7分钟左右,稍稍收汤后装入瓷煲即可。

高压锅放入鸡肉，注入适量热水。烧开，拂去血沫

步骤 2

螺蛳洗净，放入鸡汤中。

步骤 3

再放入姜片、枸杞、红枣。盖上锅，高压锅上汽后转小火十五分钟。

步骤 4

高压锅下气后，打开盖。汤烧开把茼萵菜放入烫，下盐调味即可。