材料：

兔腿一只、桂皮5克、八角2颗、丁香4颗、小茴香3克、花椒10粒、葱适量、姜适量、料酒15ml、生抽30ml、老抽15ml、白糖30g、盐15g。

步骤：

1. 兔腿洗净后用刀切开便于入味，凉水下锅加入拍松的姜块和葱段烧开煮出血沫后捞出冲洗干净沥干水分备用。

2. 将所有调料混合成腌料汁备用。

3. 腌制好的兔腿放入容器中，倒入调好的腌料汁拌匀，使兔腿完全被腌料汁浸泡。

4. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜使其充分入味。

5. 烤箱提前预热至180度。将腌制好的兔腿取出放入烤盘内，表面刷一层薄油。

6. 放入预热好的烤箱内，上下火180度烘烤20分钟后取出翻面，再刷一次油。

7. 继续烘烤20分钟至两面微黄即可。

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腊兔洗干净切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块备用。

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热锅凉油放入12粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要，放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉翻炒，沿锅边烹入少许白酒翻炒。

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接下来我们加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7到8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感。

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最后我们放入青尖椒块，开大火翻炒2分钟左右，至汤汁基本收尽，这道菜就可以出锅了。