青蛙、泥鳅和菜都是食材中常见的物种，它们具有不同的名称。青蛙的中文名是“蛤蟆”，泥鳅的中文名是“泥鳅”，而菜则有很多种类，例如西兰花、菠菜、茄子等等。如果你想指的是某种料理或菜谱，那么需要根据具体情况确定名称。例如，青蛙煲可以称为“蛤蟆煲”或“青蛙煲”，泥鳅汤可以称为“泥鳅汤”或“泥鳅鱼汤”等等。同样，不同种类的菜也有不同的名称。总之，对于青蛙、泥鳅和菜来说，它们的名称是根据具体情况而定的。如果想更准确地确定名称，需要了解这些食材所在的具体情境及料理方式。

青蛙泥鳅菜学名叫车前草。