烹饪方法

用料：泥鳅300克、香菜50克

步骤：

1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西

2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉

3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量

4.加入适量的清水拌成面糊

5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊

6.然后起油锅，加入泥鳅

7.用中火来煮

8.一边金黄后翻个面继续煎煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可

裹上淀粉和鸡蛋蛋白液，过油炸不会碎

泥鳅用盐腌一下，吹干点，再下油锅炸，不破皮