准备食材：

鸡脖子500g、麻椒、辣椒、葱姜、桂皮、香叶、红烧酱、八角、冰糖、盐、料酒各适量。

制作步骤：

鸡脖子洗净去掉多余的油脂，用清水泡30分钟。

把洗净的鸡脖子斩成段。

锅中注入水，下入鸡脖子，烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。

锅中加入少量的油，下入所有的辅料炒香。下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。

煸炒至鸡脖子断生、微黄，烹饪料酒，加入酱油、冰糖煸炒均匀至上色。

加入开水，没过鸡脖子，烧开后，加入盐，转中火，烧焖30分钟。

大火收干汤汁即可。