主料：鸡爪子10个、白醋适量、蜂蜜适量

辅料：料酒适量、大葱一段、生抽适量、蚝油适量、八角1个、黄冰糖一块、老抽适量、大蒜3瓣、生姜一小块、草果1个

做法：

1. 准备鸡爪子，葱姜蒜。

2. 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。

3. 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。

4. 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。

5. 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。

6. 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。

7. 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。

8. 起锅，加入足量的油。

9. 油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。

10. 炸至金黄以后捞出。

11. 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。

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2. 浸泡至鸡爪起皱。

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3. 准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。

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4. 起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。

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5. 加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。

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6. 放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。

17. 大火收汁，完成

材料：

鸡爪500克，生姜适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，水淀粉适量。

步骤：

1.将鸡爪洗净，去掉指甲和毛发，切成两段备用。

2.锅中加入适量的水，放入鸡爪焯水煮熟捞出备用。

3.锅中加入少量油，放入生姜片爆香，加入鸡爪翻炒均匀。

4.加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。

5.加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

6.用水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1.焯水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。

2.煮鸡爪时要先焯水再炒，这样可以让鸡爪更加鲜嫩。

3.调味时可以根据个人口味适当调整。

1.凤爪解冻后洗净，去除指甲

2.冷水下锅焯水

3.水开后捞起过冷水，控干水4.加入1汤匙老抽初步上色

5.锅中放油，油温烧至8成后倒入凤爪

6.炸2分钟后捞起过冷水，表面可出现虎皮

7.准备辅料，葱姜蒜切末，辣椒切小段

8.锅中留少量油，放入葱姜蒜末，豆瓣酱，八角，香叶爆香

9.放入2小碗水，加入凤爪，中小火煮

10.大火收汁后起锅

1. 香料装袋备用，鸡爪焯水后用厨房纸吸去水分。

2.热油将鸡爪表皮煎至起泡，放入冷水中。

3.另起一锅，放入鸡爪、香料、生抽、老抽，大火煮开后调小火慢煮，直至把鸡爪煮至软烂。