【名优特产】余干县为上饶市西部农业大县，物产丰富，动植物种类繁多，素有“鱼米之乡”之称。境内土特产主要有余干枫树辣椒、余干乌黑鸡、藜蒿、黑芝麻、粉丝、芡实等农特产品，有鄱阳湖银鱼、酒糟鱼、黑蚬、青虾、鳜鱼、河蟹、乌鱼等珍稀水产品。

余干辣椒，瑞洪乌鱼，余干芡实，明太祖酒糟鱼。

余干芡实，花紫色，种苞状似鸡头，外部带刺，直径8-13厘米，内含种子80-150粒。成熟种子球状，灰黑色，直径7-13毫米，种仁5-8毫米，内种皮棕红色或暗红色，表面有网纹