（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。

最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

味林（林实际上是一个酒字边一个林字,写法就是みりん或者味醂 ）是做照烧酱的重要原料。常在烹饪时使用，或调成酱汁。也有人写味霖。如果买不到成品，可以用米酒加少许糖来做代替品。但是味道会有差别。有点甜。