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鸡小腿洗干净，用刀在小腿上面划几刀。撒上烤肉酱和蚝油，腌制两三个钟

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用锡纸将砂锅的整个锅胆包住，每个鸡小腿也用锡纸包起来，放进砂锅中。

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盖上砂锅盖，开中火，烧20分钟左右。用筷子将鸡小腿反面，继续烧15分钟左右。

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关火后，闷制5-10分钟就可以享受香喷喷的锡纸烤鸡腿啦

香辣鸡小腿

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鸡小腿洗干净，用刀在小腿上面划几刀，撒上盐，料酒，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鸡精，拌均匀后腌制两三个钟。

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将腌制好的鸡小腿放进烤盘，放进烤箱，烤只出油就可以了

鸡爪清洗干净。用剪刀把鸡爪上的指甲剪掉，把鸡爪放入开水锅中,焯烫至血末浮起,捞出洗净。

把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的干辣椒放入锅内。

锅中加水,再放入盐和糖。放入生抽。再放入料酒。

最后放入焯烫好的鸡爪。

把锅放到炉子上,开大火烧开转中小火。煮10分钟关火加盖浸泡1小时,捞出晾凉即可食用。 鸡爪一定要开水下锅焯烫,这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。鸡爪很容易熟,不要煮的时间过长,以免皮太薄。煮过鸡爪的汤可以过滤出调料,用来煮面条或者炖菜很不错。