关于烤牛肝的腌制方法如下：

1. 将牛肝切成适当大小的块状，放入一个容器中备用。

2. 在另一个容器中，将酱油、料酒、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉和蒜蓉混合均匀，成为腌制汁。

3. 将腌制汁倒入牛肝的容器中，确保牛肝均匀地被腌制汁覆盖。

4. 用保鲜膜将容器封好，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。

5. 取出腌制好的牛肝，将多余的腌制汁沥干。

6. 将烤箱预热至200摄氏度。

7. 将腌制好的牛肝块放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤10-15分钟，或者直到牛肝熟透。

8. 翻转牛肝块，再烤10-15分钟，或者直到两面都呈金黄色。

9. 取出烤好的牛肝，稍微放凉后即可享用。

注意事项：

- 在腌制牛肝之前，可以先用清水将牛肝浸泡一段时间，以去除血水和异味。

- 腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，味道越浓郁。

- 烤牛肝时，可以根据个人喜好加入一些香料，如孜然粉、五香粉等。

用生抽，胡椒粉，迷迭香，蒜粉，辣椒面，孜然粉腌制一晚