淡水的养殖高档品种有鮰鱼、鳜鱼、长江刀鱼、黑龙江鳇鱼、乌鱼、匙吻鲟、白狗斑鱼、丁桂鱼等。

鮰鱼：是我国特有的名贵淡水经济鱼类，分布于长江水系，向北可达黄河，向南可至闽江水系。

鳜鱼：又名菊花鱼、桂花鱼等，是鲈形目鳜鱼属的一种淡水鱼类。

长江刀鱼：学名长颌鲚，又称长江刀鲚等，其身体扁而狭长，似一把银白色篾。

黑龙江鳇鱼：为鲟形目鲟科鳇属鱼类。

乌鱼：又名黑鱼、生鱼等，是一种名贵的经济鱼类。

匙吻鲟：别名鸭嘴鲟、长吻鲟，属于匙吻鲟科匙吻鲟属。

丁桂鱼：是一种名贵鱼种，有“鱼中珍品”之称。